Jos jokin leivonnainen on niin hyvää, että sitä teen sitä kolme kertaa viikon sisällä, niin mielestäni ohje on jo jakamisen arvoinen. Antaa hyvän kiertää. En tiedä johtuuko tämän piiraan herkullisuus tocan ja taikinan välissä piileskelevästä vaniljakreemistä vai voin ja sokerin täydellisestä karamellisoitumisen liitosta, mutta niin hyvää tämä on, että meinaa viedä järjen.
Tämä on ainut kuva, jonka olen ehtinyt kolmestapiirakasta ottaa. Sekin lienee kertoo, miten nopeasti tämä herkku on kadonnut lautaselta.
Toscapiiras
(n. 26 cm irtopohjavuokaan)
Pohja
2 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
reilusti vaniljaa myllystä
50 g voita
1 dl maitoa tai kermaa
Vaniljakerros
1 dl vaniljakreemijauhetta
1 dl maitoa tai vettä
Toscakuorrutus
100 g voita
0,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
100 g mantelilastuja
1/4 dl vehnäjauhoja
3 rkl maitoa
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtooon varovasti jauhoseos ja sulanut voi sekä maito. Paista 200 asteessa n. 10 min.
2.Sekoita pohjan paistuessa maito ja kreemijauhe. Anna jähmettyä.
3. Sulata voi kattilassa. Sekoita kuorrutuksen kuivat aineet ja lisää sulaneen voin joukkoon. Kiehauta.
4. Levitä paistuneen, kuuman pohjan päälle ensin vaniljakreemi ja sitten tosca.
5. Paista vielä 10 minuuttia 200 asteessa, kunnes kuorrutus on kullanruskea.
Koeta olla syömättä koko piirakkaa vielä kun se on lämmin. Se on vielä parempaa hieman jäähdyttyään.
Alkuperäinen ohje täältä.