Meillä lojui viikonlopun jäljiltä jääkaapissa hieman mascarpone-juustoa. Päätinkin kokeilla täyttää sillä kääretortun ja yllätyin kuinka herkullinen lopputuloksesta tulikaan :).
Pohja
- 4 munaa
- 1,5 dl sokeria
- 1 dl vehnäjauhoja
- 0,5 dl perunajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- Vatkaa sokerit ja kanamuna kuohkeaksi vaahdoksi (Kannattaa vatkata ainakin 10-15 minuuttia).
- Sekoita jauhot keskenään ja siivilöi ne muna-sokerimassaan. Sekoita massa tasaiseksi nuolijalla, varovasti nostellen.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin ja paista keskitasolla 225 asteessa, noin 6-8 minuuttia.
- Kumoa kypsä kääretorttulevy toiselle, puhtaalle leivinpaperille, jolle on ripoteltu sokeria.
Mascarpone täyte
- 2dl mascarponejuustoa
- 1 dl kuohukermaa
- 1 rkl sokeria
- 1 tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
- Vaahdota kerma, johon on lisätty sokerit.
- Sekoita joukkoon mascarpone.
Marjasose
- noin 2-3 dl pakastemarjoja.
- Sulata marjat ja soseuta. Halutessasi voit makeuttaa pienellä määrällä sokeria.
- Kun pohja on jäähtynyt poista pohjapaperi ja levitä marjasose sekä mascarponetäyte tasaisesti pohjan päälle.
- Rullaa leivinpaperin avulla kääretortun muotoon.
- Anna kääretortun vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuttia ennen leikkaamista.
- Herkuttele :).
Kääretortusta saa muuten helposti gluteenittoman, kun jättää vehnäjauhon pois ja laittaa perunajauhoja 1,5 dl.