Olen vähän sellainen, että teen ja kahvin kanssa olisi aina kiva olla jotain pientä syötävää, esimerkiksi huikean hyviä keksejä. Tiedostan kuitenkin, että ei ole ehkä kaikkein terveellisin tapa napostella kasa keksejä jokaisen kahvi- ja teekupposen kanssa, näitä kun tulee juotua kuitenkin päivittäin. Olenkin opetellut nauttimaan teeni ja kahvini ilman herkuja, mutta kun ystävä tulee kylään, ei herkuista tingitä! Olen nimittäin vähän sellainen, juhlat ilman kakkuja ovat vain tapaaminen -tyyppi, joten jokainen arkinenkin teekupponen kaipaa ystävän kanssa nautittuna seurakseen jotain pientä hyvää. Vai olenko ihan väärässä?
Ostin jokune viikko sitten mitä ihanimman herkkukirjan, Baking Instinct - Eleanora Von Smöörin herkkujen aateliset, joka on ehkä kaunein kirja jonka olen pitkiin aikoihin nähnyt. Kirja on nimensä mukaisesti herkkukirja, ja se on jaettu kolmeen osaan hauskasti makeuden mukaan; makea, makeammat ja mekeimmat. Olin kirjasta niin haltioissani, etten oikein edes tiennyt mistä reseptien kokeilemisen aloittaisin, mutta onneksi ystävä auttoi alkuun pääsemisessä. Eräs ystäväni oli nimittäin viikonloppuna tulossa sunnuntai-illan teelle, joten jotain teen kanssa tarjottavaa oli keksittävä. Kirjasta löytyikin ihana pähkinäisten muscovadocantuccinien resepti, eikä varmasti parempaa kaveria teelle olisi voinut löytyä! Cantuccini on Italialainen keksi (biscotti) joka nautitaan usein makean jälkiruokaviinin kanssa. Se sopii kuitenkin hyvin myös teen, kahvin tai vaikka maidon kaveriksi, ja on hyvin kova keksi, vähän kuin meidän korput. Erilaisia muunnelmia on varmasti yhtä monta kun Italiassa äitejä keittiöissä hääräämässä, mutta tämä versio kolahti ja kovaa! Nämä säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa seuraavien vieraiden varalle (jos et itse ehdi kaikkia napostella), ja ohjeesta tuleekin aika iso satsi keksejä. Ja olipa taas Italian ihana kovin positiivisesti yllättynyt, kun esittelin uusinta Italialaisen keittiön kokeiluani.
1. Kuumenna uuni 175 asteiseksi
2. Yhdistä kulhossa vehnäjauhot, muscovadosokeri, kaaka- ja leivinjauhe, kaneli, suola ja vaniljasokeri.
3. Lisää jauhoseokseen rouhitut pähkinät.
4. Vatkaa toisessa kulhossa munien rakenne rikki, ja lisää ne kuiviin aineksiin.
5. Sekoita käsin puristellen nopeasti taikinaksi.
6. Muotoile taikina jauhojen avulla kahdeksi liteäksi tangoksi (pituus 30cm, leveys 5cm) leivinpaperoidulle pellille
7. Paista uunin keskitasossa n. 30 minuuttia ja jäähdytä hetki
8. Leikkaa vielä lämpimät taikinatangot terävällä veitsellä vinoittain noin sentin levyisiksi viipaleiksi
9. Nosta viipaleet kyljelleen, ja kuivata uunin jälkilämmössä n. 15 minuuttia
10. Jäähdytä cantuccinit ritilällä
Nauti!
Alkuperäinen ohje on kirjasta Baking Instinct - Eleanora Von Smöörin herkkujen aateliset - Elina Jyväs 2014, Tammi.