Nämä pikkumuffinit maistuivat mustavalkojuhlissa sen verran hyvin, että ajattelin jakaa tämän mainion reseptin(*) myös teidän kanssannne.
48 pientä tai 12 isoa muffinia:
200 g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
180 g valkosuklaata ruohittuna
1 (luomu) sitruunan raastettu kuori ja mehu
Kuorrutus
180 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
lakritsarakeita
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, raasta sitsuunan kuori ja purista mehu. Yhdistä kuivat aineet voivaahtoon varovasti käsin sekoittaen. Annostele taikina vuokiin. Paista muffineja 175 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä, mutta mehevän kosteita.
Paloittele suklaa ja Sulata sulata se kerman joukkoon vesihauteessa. Anna jäähtyä kylmäksi jääkaapissa. Vaahdota. Pursota kerma muffinsien päälle.
Tigerista löytyneet lakritsan makuisen rakeet toivat näihin raikkaisiin cupcakeihin kivan twistin, suklaan, sitruunan ja lakun yhdistelmä toi mieleen sitruunalakujäätelön. Ehkä seuraavan kerran valutan kuorrutuksen päälle vielä hieman lakukastiketta... :P
*(Samaa muffinssien perusohjetta olen käyttänyt aiemmin myös täällä.Alkuperäinen ohje: Glorian ruoka & Viini.)