Seuraavassa lisää raparperista. En malttanut jättää aihetta aikaisempaan päivitykseeni, vaan ajattelin kokeilla jotakin uutta. Olen kokeillut käyttää raparperia mm. hilloissa, piirakoissa ja tuoreimpana vispipuurossa. Mutta löysin niin herkullisen piirasohjeen, että päädyin jälleen leipomaan piirasta.
Muokkaisin vähän alkuperäistä ohjetta. Alkuperäisessä reseptissä oli lisäksi mansikoita, mutta minulla ei niitä ollut, joten kokeilin lisätä hieman päärynää makeuttajaksi. Toimi oikein hyvin niinkin. Vaniljan ystävä kun olen, lisäsin vaniljasokeria mukaan. Sitä ei voi koskaan olla liikaa.
Raparperi toi ihanaa kirpeyttä piiraaseen ja kuohkea marenki pehmeyttä. Ihan suussasulavaa! Vaikka teen usein marenkia, en ollut koskaan kokeillut kuorruttaa sillä. Helppoahan se oli, kunhan vaan vahtii, että marenki ei saa liikaa väriä uunissa.
RAPARPERIMARENKIPIIRAS
Taikina:
150g voita
1 dl ruokokidesokeria
1 muna
3 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
'Täyte:
noin 4 dl raparperin palasia
1 päärynä
ruokokidesokeria
vaniljasokeria
Marenki:
3 valkuaista
1 ½ dl sokeria
vaniljasokeria
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoitellen sekä lopuksi kuivat aineet. Painele taikina vuoan pohjalle ja hieman reunoillekin. Pilko päärynä ja raparperi pieniksi palasiksi ja kiuhauta kattilassa sokerin kanssa kunnes ovat pehmenneet hieman. Laita täyte taikinan päälle ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tee sillä aikaa marenki (vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää lopuksi sokeri sirotellen joukkoon). Kun piirakka on saanut väriä (pohja on kypsä) levitä marenki ilmavasti sen päälle ja paista 250 asteessa muutama minuutti, kunnes marenki on hieman ruskistunut. Anna jäähtyä ja tarjoile!
Piiras säilyy jääkaapissa.
