Mikä muukaan olisikaan paras tapa päättää kaunis ja aurinkoinen päivä, kuin leipomalla focaccia? Illalla sään viilennettyä on mukava nauttia iltapalaksi uunituoretta focacciaa ja vielä aamupalaksi, jos eilisestä jäi jäljelle muruakaan.
Sitruunainen focaccia:
4 dl vettä
11g kuivahiivaa tai 25g tuorehiivaa
6-7 dl vehnäjauhoja
1 tl hunajaa
1 tl suolaa
4 rkl oliiviöljyä
Pinnalle:
sormisuolaa
pippuria
1 rkl sitruunamehua
2 valkosipulikynttä
4 rkl öliiviöljyä
1 tl hunajaa
1. Liota kädenlämpöiseen veteen tuorehiiva (kuivahiiva 45 asteiseen veteen), suola ja hunaja.
2. Lisää puolet jauhoista ja oliviiöljy. Sen jälkeen lisää loput jauhoista ja vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Taikina saa jäädä löysäksi ja tarttua käsiin.
3. Laitan taikina kohoamaan 30 minuutiksi ja peitä kulho liinalla. Itse laitan aina taikinani kohoamaan mikroon, mikro ei kuitenkaan saa olla päällä!
4. Laita 20x30 cm kokoiseen vuokaan leivinpaperi ja levitä kohonnut taikina vuokaan, anna kohota liinan alla vielä 30 minuuttia.
5. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, pippuri ja hunaja keskenään. Sivele seos taikinan pinnalle ja painele kuoppia taikinaan jotta maut imeytyvät taikinaan. Ripotelle päälle vielä sormisuolaa.
6. Paista taikina 250 asteessa 10-15 minuuttia, kunnes leivän pintä on kullanruskea.
Focaccian voi nauttia dipaten oliiviöljyn, balsamicon/sitruunan ja sormisuolan sekoituksen kanssa.
Tämä oli ensimmäinen focacciani ja en voi olla tyytyväisempi. Jouduin tällä kertaa käyttämään kuivahiivaa, mikä oli hieman jännittävää
sillä en ole aiemmin onnistunut kuivahiivan käyttämisessä. Kuivahiivan kanssa pitää vain muistaa, että veden on oltava huomattavasti lämpimämpää kuin kädenlämpö, ei kuitenkaan missään tapauksessa kiehuvaa. Kaiken kaikkiaan olen todella tyytyväinen ja itse leivän maku on oli suorastaan taivaallinen, kevyt ja vielä lohduttava.