Juustokakkupostaus, taas. Jep, en vain tunnu saavan tarpeekseni näistä herkuista.
Tämä valkosuklaa-mansikkajuustokakku oli minulle uusi tuttavuus. Ajattelin aluksi, että valkosuklaan takia tämä kakku olisi todennäköisesti hyvin makea. Tuoreet mansikat kakun päällä tasapainottavat kuitenkin kivasti, eikä kakku itseasiassa ollutkaan niin överimakea, kuin mitä olin ajatellut. Kakku meni hyvin kaupaksi myös syöjille, joten päättelin, että kokeilu oli onnistunut. Itsekin pidin kakusta, joten tämä pääsee ehdottomasti kokeiluun vielä joskus uudestaan.
Valkosuklaa-mansikkajuustokakku
Pohja:
225g Domino -keksejä
40g voita sulatettuna
Täyte:
4 liivatelehteä
0,5 dl limettimehua
200g valkoista suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
tuoreita mansikoita
Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele keksiseos vuoan pohjalle.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Sekoita tuorejuuton joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota kerma ja kääntele tuorejuustoseokseen. Sekoita mukaan myös sulatettu hieman jäähtynyt suklaa. Kuumenna limettimehu. Liuota liivatteet hieman jäähtyneeseen limettimehuun. Sekoita täyte nopeasti tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle. Tasoita pinta. Nosta jääkaappiin jäähtymään. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia tai mielellään yön yli.
Irrota kakku vuoasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele pinta tuoreilla mansikoilla.
- stri