Rakkaudesta Kreikkaan

Rakastan Kreikkaa! Kreikkalaista ruokaa, juomaa, kulttuuria, luontoa, merta. Ihan kaikkea! Kreikkaan kun matkustaa, tuntuu kuin olisi kotona. Meillä on Kreikan matka edessä tasan kuukauden päästä. En malta millään odottaa matkaa, joten päätin yhtenä iltana loihtia Kreikan meille kotiin :)

Lammassouvlaki

600g lampaan sisäfilettä

2 vihreää paprikaa

2 rkl souvlaki-mausteseosta (sisältää oreganoa, persiljaa, cayannepippuria, kuminaa, paprikaa ja sipulia)

1 dl oliiviöljyä

merisuolaa

Liota varrastikkuja vedessä n. 10min tai niin kauan kuin sinulla kestää esivalmisteluissa. Leikkaa lammas sopivan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa paprikat isoiksi lohkoiksi. Mittaa oliiviöljy ja sekoita souvlaki-mausteseos joukkoon. Pujottele varrastikkuihin vuorotellen lammasta ja vuorotellen paprikaa. Laita vartaat vuokaan ja lisää oliiviöljy-mausteseos päälle. Mausta lopuksi suolalla. Anna makuuntua jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Paista 250 uunissa n. 10 minuuttia.

Tämä ohje on kirjasta The best traditional recipes of Greek cooking. Ohje englanninkielisenä.

Dolmadakia Yalanzi

½ kilo long-grain rice, washed and strained

½ kilo fresh or preserved vine leaves

2-3 spring onions, finely sliced

2 tablespoons dill, finely chopped

1 teasppon mint

300 grams olive oil

juice of one lemon

salt

pepper

Wash the vine leaves well, scald them with boiling water and place them on a platter. Prepare the suffingas follows: Saute´ the onions in the olive oil lightly. Add the washed and strained rice, the hopped parsley and dill, the mint, a small amount of water, salt and pepper and let these ook for about 19 minutes.

Remove from heat and let the mixture ool. Pale a teaspoon of the stubbing near the base of the leaf (at the stream end) and fold it as follws: press the stuffing into a small sausage - like shape and fold over it the steam end and both edges - towards the middle - inwards. Then roll the stuffed leaf over to make a tight small bundle. Line the bottom of a pot with vine leaves and lay the stuffed leaves on the circles. When one layer is finished, begin a new one on its top.

Add some water and lemon juice and cover the last layer of stuffed leaves with an inverted plate to prevent the leaves from oming apart. Cook on medium heat for an hour and a half. Serve cold.

Jos kaipaat suomenkielistä ohjetta, otathan minuun yhteyttä :)

Halloumi

Pilko halloumi siivuiksi ja paista kuumalla pannulla ILMAN RASVAA muutaman kerran käännellen.

Kreikkalainen salaatti

Yksinkertaisuudessaan salaattia, tomaattia ja kurkkua. Päälle pala fetaa, jonka päälle ripottelin greek salad-mausteseosta ja lorautin oliiviöljyä päälle.

Tzatziki

5dl turkkilaista jogurttia

1 kurkku raastettuna

½ yksikyntinen valkosipuli (tai 4 kynttä normaalia)

mustapippuria

suolaa

oliiviöljyä

Raasta kurkku isolla raastimenterällä. Laita siivilään valumaan ja jääkaappiin. Anna valua vähintään muutama tunti. Lisää kurkkua jogurtin joukkoon, puserra valkosipulia ja lisää mausteet. Lopuksi loraus oliiviöljyä ja sekoita. Anna makuuntua jääkaapissa vielä muutama tunti ennen tarjoilua.

Ihania herkkuja kaikki! :)