Toiveuusinta : Vadelmapassion-marenkipiiras
Tämä on ollut koko kevään ehdoton suosikkiruokani.
Kun uuni ja vuoka ovat olleet käytettävissä, olen leiponut piirasta vähintään kerran viikossa.
Piiras hurmaa kirpeän täytteen ja ylellisen marengin yhdistelmällä, unohtamatta aidon voin maustamaa pohjaa.
Pohja
100g voita
2,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2rkl sokeria
(2rkl vettä)
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon pehmennyt, viileä voi.
Muotoile palloksi ja lisää tarpeen mukaan jauhoja tai vettä.
Painele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille taikina.
Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 15 minuutiksi.
Painele haarukalla piiraan pohjaan reikiä turpoamisen estämiseksi.
Esipaista pohjaa 15 minuutin ajan alatasolla 200C-asteisessa uunissa, kunnes pohja on rapea ja kullanruskea ja tuoksu täyttää keittiön.
Valmista sillä välin täyte sekä marenki.
Vadelma-passiontäyte
rasiallinen (pakaste)vadelmia
4 passionhedelmää
1 sitruunan mehu
5 kananmunan keltuaista
1,5dl sokeria
20g voita
1,5rkl vehnäjauhoja
Mittaa kaikki ainekset pinnoitettuun kahvilaan ja kiehauta, kunnes seos sakenee.
Kaada esipaistetun pohjan päälle.
Marenki
5 kananmunan valkuaista
2dl sokeria
Vatkaa valkuaiset ja sokeri niin kovaksi vaahdoksi, että uskaltaisit pitää kulhoa pään päälläsi
Kaada marenkivaahto vadelma-passiontäytteen päälle.
Koristele pinta kauniiksi joko tyllalla tai pyöräyttelemällä haarukalla pintaan kierteitä.
Paista vielä uunissa 5-8 minuutin ajan, varoen valkuaista palamasta.
Nautiskele jäähtyneenä oikein hyvässä seurassa !
