Olen muutamaan kertaan napannut kahvilasta mukaani Chai-latten, kun olen kaivannut jotain lämmintä ja lohduttavaa juomaa ilman kofeiinitärinää. Chai-latte on miellyttävän mausteinen ja maitoinen teejuoma, joka kuitenkin kahviloissa valmistetaan lähes poikkeuksetta siirapista. Päädyin siihen, että on varmasti terveellisempiä ja autenttisempiakin tapoja valmistaa kyseistä juomaa.
Chai-teetä juodaan erityisesti Intiassa, ja netistä löytää paljon erilaisia ohjeita juoman tekoon. Toisissa käytetään vain tilkka maitoa, toisissa runsaammin. Itse käytin pohjana tätä reseptiä, ja päädyin tekemään hyvin lattemaisen version, johon kuului kunnon maitovaahto päälle. Vaahdotusta varten käytän Judgen maidonvaahdotinta, joka on varsin kätevä peli.
Chai-latte sopii mainiosti viileneviin syysiltoihin, ja sisältää paljon hyvää tekeviä, lämmittäviä mausteita. Teeosuutta voi tehdä kerralla isommankin satsin ja säilöä jääkaapissa viikon tai pari. Kokeilin reseptiä sekä mustalla että vihreällä teellä ja molemmat maistuivat oikein mainiolta. Vihreä tee sopii mielestäni paremmin illalla nautittavaksi, ettei mustan teen kofeiini pääse vaikuttamaan yöuniin. Mausteiden määrää voi kukin säätää mieleisekseen riippuen käytetyn maidon määrästä. Itse laitoin maitoa ihan reippaasti ja siksi mausteitakin on aika paljon. Ohjeeseen voi käyttää teetä oikeastaan missä muodossa vain – lehdistä lähtee hyvin makua, mutta jos irtoteevarastot ovat ehtyneet, voit hyvin myös repäistä auki teepussin.
Chai-latte kahdelle
4 kokonaista mustapippuria
6 kokonaista neilikkaa
1 kanelitanko
6 kokonaista kardemumman siemenkotaa
1–2 sentin pätkä tuoretta inkivääriä
1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljajauhetta
vajaa 4 dl vettä
1 ruokalusikka teetä, yleensä suositaan mustaa mutta vihreäkin käy.
Kuumaa maitoa maun mukaan
1 rkl hunajaa tai sokeria
Riko kardemumman siemenkodat hellästi kumauttamalla niitä lappeellaan olevalla veitsenterällä. Kuori inkivääri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Raaputa vaniljatangosta siemenet, mutta käytä myös itse tanko. Laita kaikki mausteet kattilaan, kaada päälle vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen, kansi päällä viisi minuuttia, nosta sitten pois levyltä ja anna hautua kymmenen minuuttia, edelleen kansi päällä. Lisää tee ja anna hautua vielä toiset kymmenisen minuuttia. Lämmitä sillä aikaa maito.
Laita kupin pohjalle hunajaa, siivilöi valmis tee kuppiin ja kaada päälle kuuma maito. Ripottele pinnalle vielä kanelia ja nauti kuumana.
