Vuorossa viikonlopun herkkumme kuvin ja ohjein. Ja vinkkiä vaikkapa juuri sinun tämän viikonlopun ruoaksi.
Pulled pork eli nyhtöpossu on kuulunut perheemme lemppareihin reilun vuoden ajan. Melko tasaiseen tahtiin tätä tuleekin tehtyä. Tällä kertaa uusin maustein ja uusin liemin tehtynä. Pulled porkhan on melkoisen aikaa vievä ruoka ja ehkä vähän työläskin (jos teet bbq-soosin, marinoidut punasipulit ja coleslawn possun lisäksi itse), mutta jokaisen kulutetun minuutin arvoinen ruoka.
Lihaksi pulled porkiin käy melkeinpä mikä tahansa possu. Kaikkein vähärasvaisempia osia ei kannata kuitenkaan käyttää. Mehevää nyhtöpossua saat rasvaisesta kasslerista tai lavasta. Ja mitä suuremman köntin lihaa ostat, sen parempi. Tämä herkku menee varmasti parempiin suihin!
Pintamauste possulle (meillä oli tällä kertaa 2 kg porsaan niskaa eli kassleria)
2 rkl ruokokidesokeria
2 tl merisuolaa
1 pss grillimaisterin Rub smoky bbq-mausteseosta
1 tl savupaprika (sweet)
1 tl savupaprikaa (hot)
1 tl mustapippurirouhetta
1 tl valkosipulirouhetta
4 kuivattua chilipalkoa
Mittaa kaikki ainekset mortteliin. Hakkaa morttelissa hienoksi jauheeksi. Laita possu paistopussiin. Hiero pintamauste kauttaaltaan possun ympärille. Sulje pussi sulkimella ja laita possu jääkaappiin yön yli. Kääntele possua aika ajoin, että mausteet pääsevät tasaisesti imeytymään possuun.
Liemi possulle
n. 1 dl kiehuvaa vettä
coca-colaa niin, että nestettä on n. puoleen väliin lihaa
2 sipulia lohkottuna kuorineen
1 yksikyntinen valkosipuli kuorittuna kuorineen
Laita possu uuninkestävään vuokaan. Lisää kiehuva vesi ja coca-cola. Lisää sipulit ja laita 200 asteiseen uuniin 45 minuutiksi. Pudota lämpötila 125 asteiseksi ja anna possun hautua kannen alla 4 tuntia.
Neljän tunnin kuluttua ota possu uunista ja riivi se toiseen uuninkestävään vuokaan. Lisää paistolientä makusi mukaan sekä reilusti itsetehtyä bbq-soosia. Tarkkaa määrää en osaa näille antaa, mutta tykkäämme kosteahkosta possusta, joten laitamme aika reilusti lientä sekä bbq-soosia. Nosta uunin lämpötila 175 asteiseksi ja laita foliolla vuorattu vuoka vielä 45 minuutiksi uuniin.
Nyhtöpossua voit tarjoilla miten vain. Vain mielikuvitus on rajana. Perjantaina isännälle tehtiin nyhtöpossutortilloja ja minä söin nyhtöpossua cosmopolitan-salaatinlehden päällä.
Viime viikolla kylässä ollessamme perhe teki nyhtöpossulämppäreitä, joten pitihän niitä testata itsekin eilen.
Täällä Lappeenrannassa olen syönyt kahvilassa nyhtöpossusalaattia ja tänään tekaisin kotikutoisen pulled pork salaatin lounaaksi (voitti muuten kahvilaversion mennen tullen), joten tosiaan vain mielikuvitus on rajana mitä herkkua tästä ihanasta ruoasta voit loihtia. Suosittelen kokeilemaan jos et vielä ole testannut!
Muutamia kuvia aikaisemmista tuotoksista. (Pahoitteluni kuvanlaadusta, kännykällä otettuja). Ylemmässä kuvassa nyhtöpossuhampurilainen, alakuvassa nyhtöpossu rieskarullan välissä.
Bon Appetit!