Vuorossa jälleen arjen helpot ja nopeat ruoat. Tällä kertaa kookoskana. Rakastamme tulista ruokaa ja kookos on vahvasti mukana keittiössämme. Tämä ruoka syntyi puolivahingossa kesällä. Itse olin kesälomalla ja puoliso tulossa aamuvuorosta. Piti kehitellä joku nopea ruoka ja kauppaan en jaksanut lähteä. Jääkaapissa broileria ja punaista currytahnaa, kuivakaapissa pari purkkia kookosmaitoa. Pienen pohdinnan jälkeen raaka-aineista syntyi tämä. Ja samantien siitä tulikin hitti perheeseemme. Varsinkin nyt koleilla keleillä ja kurkkukipuisena loistava sapuska. Potku ruoassa lämmittää mukavasti sisäisesti. Suosittelen testaamaan!
Kookoskana
2tl kookosöljyä
800g broilerin rintafilettä
2 prk kookosmaitoa
1 pkt miniluumutomaattia
2 sipulia
½ yksikyntinen valkosipuli
2 tuoretta chilipalkoa
3tl punaista currytahnaa
1prk tomaattipyrettä
n. peukalonpään kokoinen pala inkivääriä
suolaa, mustapippuria
Raasta inkivääri, pilko chili pieneksi. Pilko sipulit ja tomaatit. Leikkaa broilerin rintafileet sopivan kokoisiksi paloiksi. Paista ne kookosöljyssä niin, että saavat väriä pintaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuullota sipulit ja lisää tomaatit. Lisää kookosmaito, tomaattipyre ja currytahna ja anna porista rauhassa n. puolisen tuntia välillä sekoittaen. Tarjoa kookoskana basmati- tai jasminriisin kera.
