Pohja:
250 g Digestive-keksejä
1 1/4 dl voisulaa
2 rkl ruokosokeria (fariinisokeri)
Täyte:
600 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl ruokosokeria
2 rkl vehnäjauhoja
4 munaa
1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
200g ranskankermaa
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja voitele vuoka. Murskaa keksit ja sekoita voi ja sokeri keskenään. Painele seos vuoan pohjalle ja hieman reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Sekoita tuorejuusto ja sokeri keskenään. Lisää jauhot. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten ja lisää lopuksi sitruunan kuori ja ranskankerma. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Jäähdytä kakku, peitä foliolla ja anna vetäytyäa jääkapissa yön yli.
Vadelmakastike
Sulatin vadelmat kattilassa ja lisäsin sokeria. Siemenet voi halutessa lusikoida siivilän läpi ja notkistaa vedellä.
____________________________
250 g Digestive biscuits
1 1/4 dl melted butter
2 tbs brown sugar
Filling
600 g cream cheese unflavored
3 dl brown sugar
2 tbs wheat flour
4 eggs
1 tbs zest of lemon
200 g crème fraîche
Crush the biscuits. Mix biscuits, sugar and melted butter. Push the biscuit mixture into the base of the cake tin and chill. Whisk cream cheese and sugar and wheat flour. Add eggs one at a time. Finally beat in lemon zest and crème fraîche. Pour into the thin. Heat ove 175C and bake about one hour. Cool at room temperature and chill over night. Serve with raspberry sauce.
Raspberry sauce
Combine rasperries and brown sugar in a small saucepan set over low heat. Cook until berries release their juices and just start to break down, about 5 minutes. If you want you can separate seeds in sauce.