Tämä oli toinen kerta kun söin ja tein raakakkua enkä ole kovin innostunut. Ekalla kerralla tein mustikka raakakakun joka lensi roskiin ensimmäisen lusikallisen jälkeen. Nämän porkkanakakut olivat parempi kokemus, mutta päätin että enää en itse yritä tehdä raakakakkua (ainakaan näillä näkymin). Uskon kyllä että raakakakut on hyviä ja aion kyllä maistella milloin tulee mahdollisuus. Tästä alkaa herkullisen raakakakun etsintä!
Haluan jakaa tämän reseptin koska uskon enemmän raakakakkuja syöneiden ainakin pitävän näistä ja vaikka ei raakakakkuja ole ennen syönyt niin mausteisista kakuista pitäville suosittelisin näitä. Minulle näiden mausta tuli mieleen piparkakut. En muista yhtään mistä tämä ohje on otettu kun sen joskus keväällä jos kirjoitin ylös.
Mini porkkanakakut
1 dl saksanpähkinöitä
1 dl pehmeitä taateleita
2 dl porkkanaraastetta (puristettuna)
1-2 tl kanelia
1/4 tl muskottipähkinää
ripaus suolaa
Kuorrute:
2 dl cashew-pähkinöitä
2-4 rkl hunajaa
1 rkl sulaa kookosöljyä
0,5 dl sitruuna mehua
1 tl vaniljajauhetta
(1-2 rkl vettä tarpeen mukaan)
Raasta porkkanat tuoretta porkkana raastetta tarvitaan noin 4 dl kun siitä puristetaan neste pois massa puolittuu. Muussaa blenderillä (minulla ei ole blenderiä joten käytin sauvasekoitinta jolla muussatessa kestää pidempään aikä taikinasta tule niin tasaista kuin blenderillä ja taikina pitää välillä irrotella sauvasekoittimesta) pähkinät, taatelit, porkkana, kaneli, muskottipähkinä ja ripaus suolaa tasaiseksi massaksi. Jaa taikina muffinssivuokiin ja taputtele tasaisesti. Muussaa kaikki kuorrutuksen ainekset sileäksi massaksi. Massan pitää olla lusikoitavaa mutta ei juoksevaa, jos massa on liian kiinteää lisää vettä. Kuorrute muffinssi vuokiin ja hetkeksi pakkaseen ennen tarjoilua. Säilytä pakastimessa.
_____________________________
Raw carrot cupcakes:
1 dl common walnuts
1 dl soft dates
2 dl carrot grated
1-2 tsp cinnamon
1/4 tsp nutmeg
pinch of salt
Icing:
2 dl cashew nuts
2-4 tbsp honey
1 tbsp coconut oil
0,5 dl lemon juice
1 tsp vanilla powder
(1-2 tbsp water if it`s needed)
Press extra water off carrot grated and make sure you have 2 dl carrot grated. Use blender to mix nuts, dates, carrots and spices smooth. Divide the batter in mini cake cases. Blend all icing ingredients together and divide cake cases and put in the freezer about 20 minutes. Then it`s ready to enjoy.