Valmistin tänään ensimmäistä kertaa elämässäni raakakakun. En tosin omista monitoimikonetta, joten se toi itsessään jo haasteita kakun valmistukseen. No mulla on kuitenkin onneksi sauvasekoitin!
Täytyy sanoa, että tämä kokemus oli positiivinen yllätys. Olen jotenkin aina miettinyt, että raakakakku on varmaan mautonta, tylsää ja todella vaikea valmistaa, mutta se on kaikkea muuta! Ah tähän mä olen rakastunut.
Tämän raakakakun valmistukseen tarvitset seuraavia aineita.
Pohja:
120g pekaanipähkinöitä
2,5dl taateleita
1dl kaurahiutaleita
ripaus sormisuolaa
1dl vettä
Täyte:
500g cashewpähkinöitä
1dl hunajaa
0,5dl kookosöljyä
1 lime
3-4dl vettä
200g mustikoita
1.
Huom! Laita jo edellisenä iltana cashewpähkinät likoamaan, jotta ne ovat aamulla käyttövalmiita ja pehmeitä.
2.
"Soseuta" kaikki pohjan raakaaineet keskenään. Lisäile vettä jos tuntuu, että sauvasekoitin jää jumiin. Irrota välillä sauvasekoittimesta lusikalla taikinaa. OLE VAROVAINEN!
Levitä taikina vuokaan, itse laitoin pohjalle leivinpaperia.
Laita pohja jääkaappiin odottamaan sillä aikaa kun valmistat täytteen.
3.
Laita isoon kulhoon täytteen raaka-aineet, PAITSI mustikat. Tässä vaiheessa sauvasekoittimen käyttö onkin jo helpompaa, sillä pähkinät ovat pehmenneet yön aikana. Lisäile vettä, jos tuntuu, että on liian paksua ja karheaa.
Tuntui että täyte jäi liian karheaksi joten lisäilin vettä reippaammin ja liikutin sauvasekoitinta hitaammin jolloin tuli sileämpää jälkeä. Kaada puolet täytteestä vuokaan pohjan päälle.
4.
Sekoita jäljellä olevan puoliskon joukkoon mustikat ja kaada varovasti valkoisen kerroksen päälle. Varo, ettei valkoinen kerros "rikkoudu".
5.
Laita vuoka pakastimeen loppupäiväksi, jolloin se on illalla tarpeeksi jäätynyt. Itselläni kakku oli varmuuden päälle 6 tuntia pakkasessa.
6.
Ota kakku pois pakastimesta n. 15 min ennen tarjoilua. Koristelin kakkua vielä tuoreilla vadelmilla :)
7. Nauti kakusta koko sydämestäsi!