Kokeilussa tällä kertaa gluteeniton pizza. Mulle tuli perjantaina kavereita kylään ja yksi heistä on keliaakikko ja kasvissyöjiäkin oli, joten tein sellaisen pizzan jota kaikki voivat syödä.
Täytteeksi laitoin punajuurta, vuohenjuustoa, kesäkurpitsaa ja artisokan sydämiä. Koristelin pizzan vielä hiukan salaattimixillä, paahdetuilla pinjansiemenillä ja oliiviöljyllä.
Gluteeniton pizzapohja
1/2 paketti tuorehiivaa
1 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
2,5 dl kädenlämpöistä vettä
5-6 dl gluteenitonta jauhosekoitusta
> Lämmitä vesi kattilassa kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva veden joukkoon, lisää suola ja oliiviöljy. Sekoittele kunnes hiiva on liuennut. >Lisää jauhoa vähitellen ja vaivaa kunnes taikina irtoaa sormista. Varo kuitenkin laittamasta liikaa jauhoa sillä silloin taikinasta tulee kuivaa.
>Anna taikinan nousta liinan alla 30 minuuttia.
Valmista tässä välissä tomaattikastike, mikä on muuten aika paras!
Tomaattikastike
1 prk Mutti tomaattimurskaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
Ripaus pippuria
1 tl suolaa
2 tl etikkaa (!)
1 hunajaa (!)
50g voita (!)
oliiviöljyä
>Paloittele sipulit pieniksi palasiksi ja kuullota voissa ja oliiviöljyssä. Ehdottoman tärkeätä on, että sipulia kuullotetaan vähintään 15 min miedossa lämmössä niin, ettei sipuli pala.
>Lisää sitten tomaattimurska ja muut mausteet. Nosta lämpöä. Etikka ja hunaja auttavat tuomaan muita makuja enemmän esille.
>Hiljennä taas lämpöä ja anna hautua taas miedosss lämmössä 20 minuuttia. Paloittele sillä aikaa muut vihannekset ja täytteet valmiiksi. Punajuuren ja kesäkurpitsoista voi leikata ohuita viipaleita ja ruskistaa pannulla hetken.
>Paista pizza 200 asteessa kunnes pizzan pinta on hyvä ja taikina kypsää, n. 15-25 minuuttia.
>Koristele salaatin lehdillä, pinjansiemenillä ja oliiviöljyllä pizza ennen tarjoilua!
Tää on ehkä yksi mun parhaimmista pizzoista mitä olen tehnyt. Pohjan ei tosiaan oo oltava gluteeniton, jos ei ole keliaakiaa.
Vieraat kehuivat pizzaa ja ystävälleni maistui se täydellisesti. Pizza katosikin äkkiä hyviin suihin :)
Punajuuri ja vuohenjuusto ovatkin klassinen yhdistelmä ja toimivat tässäkin!