Yhteistyössä Pyrex
Peruna ei varmastikaan ole se kaikista trendikkäin ruoka tällä hetkellä, mutta ainakin meidän arkikäytössä oleva raaka-aine. Vaikkei se ravintoarvojensa vuoksi ehkä ihan yhtä usein käytössä olekaan kuin täysjyväriisit tai -pastat, syödään perunaa kyllä ihan säännöllisesti kotonamme. Kun sain Pyrexiltä erittäin mieluisan yhteistyöpyynnön muokata jotain tuttuja reseptiä hieman uuteen uskoon, oli minulla heti mielessä, mitä haluaisin valmistaa ja perunalle herkullinen päärooli tarjolla.
Olen saanut muistaakseni n. kymmenen vuotta sitten äidiltäni juustoisten perunamuffinsien reseptin ja muistan valmistaneeni muffinseja ensimmäisiä kertoja ystäviä oikeille illallisille kutsuessamme. Reseptin olen tietysti ehtinyt jo hävittää (vaikka yleensä ne aika hyvin tallessa säilyvätkin), mutta olen jo pidempään halunnut näitä uudestaan kokeilla tehdä. Niinpä valmistin muffinseja nyt itse soveltaen ja omia makumieltymyksiäni noudattaen. Kun herkutellaan perunalla, herkutellaan sitten kunnolla.
Tämä on minusta loistava viikonlopun herkutteluruoka, eikä välttämättä ihan arkipäivän lisuke, mutta viikonlopun ruokaan sopii mainiosti. Itse valmistin perunamuffinsit uunilohen sekä pinaattilisukkeen kanssa ja muffinsit ovat yksinkertaisia valmistaa.
Ainekset:
kolme keskikokoista jauhoista perunaa (n. 500g)
2,5 dl voimakkaita juustoja, itselläni mustaleimaa, parmesania ja pecorinoa.
3 rkl maitoa
2 kananmunaa
Kourallinen tuoretta oreganoa
voita
korppujauhoja
suolaa
Lisäksi tarvitset hyvän muffinsivuuan.
Keitä perunat kypsiksi ja jäähdytä. Raasta jäähtyneet perunat kulhoon ja suolaa ne kevyesti.
Sekoita keskenään kananmunat, maito, raastetut juustot sekä silputtu oregano. Kääntele joukkoon varovasti raastettu peruna, varo, ettet tee muusia.
Voitele ja korppujauhota muffinssivuoka hyvin. Laita perunaseos muffinsivuokiin, lusikoi päälle sulatettua voita ja paista 200 asteisessa uunissa n. puoli tuntia, kunnes pinta on saanut kauniin ruskean värin.
Muffinsit irtoavat vuuasta helposti kahden pienen lusikan avulla nostettuna, kunhan vuoka on tosiaan hyvälaatuinen ja hyvin voideltu ja jauhotettu.
Paistinpannulla kuullotin ensin oliiviöljyssä yhden valkosipulin kynnen ja lisäsin sitten huuhdellun ja kuivatun pinaatin. Helppo höystö valmistuu viidessä minuutissa ja päälle rouhin vielä hieman suolaa, pippuria sekä puristin tilkan sitruunamehua. // Hyvän muffinsivuoan avulla saat perunamuffinsit kauniina lautasille. // Jos tykkäät kovin juustoisesta lopputuloksesta, voi tuota 2,5 dl juustomäärää vielä hiukan kasvattaa.
Joulun lähestyessä voin kaltaiseni keittiössä viihtyvän puolesta vinkata, että laadukkaat keittiövälineet ovat ainakin itselleni kovin mieluisa lahja. Joskus olen kuullut sanottavan paistinpannun olevan pahin lahja, jonka mies voi vaimolleen hankkia, mutta itse taisin jo toisena seurusteluvuotenamme toivoa syntymäpäivälahjaksi hyvää paistinpannua ja keittiövälineitä tykkään edelleen kovasti lahjapaketeistani löytää. Uskon vahvasti, että ruuanlaitosta sekä leipomisesta tykkäävät ovat kanssani samaa mieltä.