Vaikka korealaiset mieltävät erilaiset pannulla paistettavat läpyskät mielellään nimellä jjeon, pannukakku, niin kesäkurpitsan kanssa asia on toisin. On toki olemassa myös se kesäkurpitsa-jjeon (hobakjjeon), mutta sillä viitataan yleensä kesäkurpitsasiivuihin, jotka on pyöräytetty friteeraustaikinakulhon kautta pannulle sirisemään. Tämä resepti (hobak buchim) sen sijaan on pilkotusta kesäkurpitsasta väännetty lätty, tai itse puhuisin mieluummin pihvistä. Yksinkertaista, helppoa, nopeaa ja hyvää.
Omissa pihveissäni oli kesäkurpitsan lisänä vain sipulia, mutta voit toki laittaa sekaan myös valkosipulia, ruohosipulia tai yrttejä oman maun mukaan.
HOBAK BUCHIM eli korealaiset kesäkurpitsapihvit
2-3 annosta
½ iso kesäkurpitsa (tai yksi pienempi)
½ tl suolaa
1/4 sipuli
3/4 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
öljyä paistamiseen
Kastike:
1 rkl soijakastiketta
1 tl viinietikkaa
1 tl vettä
½ tl sokeria (tai hunajaa)
ripaus pippuria
Leikkaa kesäkurpitsa julienneksi eli tulitikkumaisiksi suikaleiksi tai raasta raastimen isolla terällä. Itse käytän mieluusti raastinta sen nopeuden ja massan tasaisuuden vuoksi, mutta julienne-tyyppiset pihvit ovat kyllä lopputuloksena kauniimman näköisiä erottuvine kesäkurpitsasuikaleineen. Hienonna sipuli (tai käytä siihenkin raastinta). Ripottele kesäkurpitsan päälle suolaa ja anna vetäytyä noin kymmenen minuuttia. Puristele sen jälkeen varovasti kesäkurpitsasta irtoava neste pois, jotta pihvimassasta tulee hieman rapeampaa ja paremmin koossa pysyvää. Lisää sipuli, kananmuna ja vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Lisää pannulle öljyä ja muotoile massasta pihvejä. Voit myös tehdä muutaman suuren lätyn, mutta itse suosin pihvimallia, koska se on huomattavasti helpompi kääntää. Säädä lämpötila keskilämmölle, jotta pihvit eivät pala pinnalta. Paista pihvejä pari minuuttia per puoli, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Nauti kypsät pihvit kastikkeen kera joko lisukkeena tai välipalana. Myös kylmät pihvit maistuvat, mutta parhaimmillaan hobak buchim on juuri pannulta otettuna.
