Työpaikallamme on mahtava tapa järjestää kerran kuussa oman kerroksemme hieman suurempi yhteinen aamupala, jonka valmistuksesta vastaa aina muutaman hengen tiimi kerrallaan. Ilmoittauduin tietysti heti innokkaana tammikuun tiimiin ja kollegoideni kanssa päätimme järjestää oman aamupalamme tammikuulle sopivalla kevyttä energiaa -teemalla. Pitkän juhlakauden jälkeen tekee mieli raikasta ja terveellistä ja siihen halusimme mekin aamupalassamme keskittyä.
Oma osuuteni oli leipoa aamupalalle leipä ja halusin kokeilla itselleni uutta aluevaltausta, kokonaan gluteenitonta siemenistä ja pähkinöistä tehtyä leipää. Googletin reseptejä paljon ja ilokseni löysin erinomaiselta ja yksinkertaiselta kuulostavan reseptin täältä Lilystä. Raaka-aineet ja leivän kovasti saama hehkutus kuulosti siltä, ettei leivässä voisi pieleen mennä ja koska lopputulos oli mielestäni kaiken hehkutuksen arvoinen, jaan kanssanne reseptin tähän runsaasti hyvää energiaa sisältävään leipään:
5dl auringonkukansiemeniä
1dl pellavansiemeniä
1dl hasselpähkinöitä murskattuna
1dl manteleita murskattuna
7dl kaurahiutaleita (varmista, että kyseessä on oikeasti gluteeniton kaurahiutale, jos haluat gluteenittoman leivän)
4rkl chia-siemeniä
6rkl psylliumkuitujauhetta
2tl merisuolaa
2rkl hunajaa
6rkl kirnuvoita
7dl vettä
Rouhi pähkinät karkeasti ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
Sulata voi ja hunaja vesihauteessa juoksevaksi. Mittaa vesi kulhoon ja kaada sekaan sula hunaja-voiseos.
Kaada nesteet kuivien aineiden sekaan ja sekoittele, kunnes taikina alkaa jähmettyä. Taikinasta tulee paksua, mutta mikäli se on liian jähmeää sekoitettavaksi, lisää ruokalusikalla lisää vettä ja sekoita.
Kaada seos pitkulaiseen leipävuokaan ja tasoittele lusikalla. Jätä taikina tekeytymään kahdeksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin. Tällöin leipä on turvonnut tarpeeksi, jolloin se säilyttää muotonsa.
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Paista vuokaa uunin keskiosassa ritilän päällä n. 30 minuuttia. Kaada leipä vuoasta ritilälle ja paista vielä 45-60 min. Leipä on valmista, kun se kuulostaa ontolta koputtaessa. Itse paistoin leipää ensin tuon 30 min ja sitten vielä tasan tunnin, kannattaa tosiaan koputella leipää ja varmistaa, että se on varmasti kypsynyt kunnolla, ennen kuin ottaa sen uunista ulos.
Leivän kannattaa antaa jäähtyä ennen kuin sitä viipaloi. Leipä säilyy tiivisti säilytettynä viisi päivää.
