Minulla on yksi suuri heikkous: appelsiinihillo. Tai oikeastaan rakastan kaikkea missä on appelsiinia. Voinette siis arvata miten silmäni säihkyvät ja selkäni kipeytyy, kun noita jumalaisia auringon hedelmiä saa kantaa kotiin kilokaupalla lähes uloskanto hintaan. Tunnustaudun myös itse tekemisen ja säilönnän intohimoiseksi rakastajaksi. Oli kyse sitten villasukkien neulomisesta, leikekirjan kokoamisesta tai kanttarellien kuivaamisesta aina pitää olla jotakin pietä vireillä - edes ajatuksen tasolla.
Syksyllä minulta meni ikävästi paras satokausi ohi, joten en saanut tehtyä Muumimamman hillokellariini muuta kuin muutaman erän omenasosetta. Havahduin alkuvuodesta siihen kuinka purkit ja pönikät alkoivat muutama kerrallaan huveta ja takaseinän laudat alkoivat uhkaavasti lähestyä. Asialle oli tehtävä jotain, mutta mitä ihmettä säilöt tammikuussa? Asia valkeni minulle täysin varoittamatta valitessani kaupasta (ties monennettako kertaa samalla viikolla) appelsiineja. No niimpä tietenkin!
Tällä ohjeella sain tehtyä todella onnistuneen erän appelsiinihilloa, joka sopii juurikin helmikuun kirpsakoihin pakkasaamuihin. Inkivääri tuo makuun täyteläisyyttä ja mukavasti lämpöä, limetti tasapainottaa muuten makeimmillaan olevaa appelsiinia. Täydellistä kroisanttien kanssa tai vaikkapa paahdetun ruisleivän päällä!
1 kilo appelsiineja
1 limetin mehu
pala inkivääriä (n. 2 cm palanen)
500g hillosokeria
1. Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta kaikista kuori. Vältä raastamasta nopeasti kuoren alta paljastuvaa valkoista osaa, se on kitkerää. Kippaa kattilaan.
2. Kuori appelsiinit ja heitä kattilaan. Voit halutessasi pieniä lohkoja, mutta se ei ole pakollista.
3. Kuori ja raasta inkivääri. Lisää raaste appelsiinien seuraksi kattilaan.
4. Purista joukkoon limetin mehu.
5. Surauta sauvasekoittimella suurimmat sattumat sileiksi.
6. Lisää hillosokeri ja keittele miedolla lämmöllä puolisen tuntia.
7. Steriloi lasipurkit kuumentamalla ne 100 asteisessa uunissa. Kannet steriloidaan keittämällä kattilassa (tai voit tehdä kuten minä ja kuumentaa vettä vedenkeittimessä ja kaataa kiehuvan veden astiaan jossa kannet ovat.)
8. Purkita hillo kuumana kuumiin purkkeihin. Kannattaa varoa, hilloon pakkaa jäädä sattumia, jotka roiskivat polttavaa hilloa kaikkialle! Sulje kannet tiiviisti ja käännä purkit ylösalaisin. Näin purkkeihin syntyy alipaine ja hillon säilyvyys on melko taattu. Anna jäähtyä ja käännä oikein päin. Säilytä valolta suojattuna ja viileässä.