Mukavaa sunnuntaita tyypit! Ainakin täällä Tampereella se on aurinkoinen ja oon ihan just kohta menossa ulos nauttimaan tuon keltaisen möllyskän levittämästä energiasta ja siinä sivussa ehkä vähän myös ravintolapäivän antimista, mutta ennen sitä haluan jakaa täällä bloginkin puolella yhden reseptin, jonka loin aiemmin tällä viikolla. Kävi nimittäin niin, että leipomisinspis ja aivan hillitön porkkanakakunhimo iski, mutta kaapissa ei ollut vehnäjauhoja ja jouduin korvaamaan ne kaurahiutaleilla ja mantelirouheella. Mikä olikin sitten onni, koska ilman vehnää syntyi vahingossa valehtelematta yksi parhaista porkkanakakuista ikinä! Ohjeesta saa halutessaan helposti gluteenittoman käyttämällä puhdasta, gluteenitonta kauraa. Pohja on tiivis ja mehevä ja raastettu appelsiininkuori tuo kuorrutteeseen ihanaa raikkautta. Kokeilkaa! Tässäpä tulis ohjetta.
Tarvitset:
150 g pehmeää voita
2 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3 dl kaurahiutaleita
1 dl mantelirouhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
ripaus kardemummaa
3 keskikokoista porkkanaa raastettuna
Kuorrutus:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
25 g pehmeää voita
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
pienen appelsiinin kuori raastettuna
koristeluun mantelirouhetta
Tee näin:
Vatkaa pehmeä voi, ruokosokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.
Sekoita munat joukkoon yksitellen.
Sekoita kaurahiutaleet, mantelirouhe, leivinjauhe, sooda ja mausteet keskenään ja vatkaa mukaan taikinaan.
Lopuksi sekoita joukkoon porkkanaraaste.
Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa n. 25 minuuttia.
Vatkaa kuorrutteen ainekset sekaisin ja levitä jäähtyneen kakkupohjan päälle. Koristele mantelirouheella.