Meidän residenssissä on yritetty enemmän ja vähemmän menestyksekkäästi mennä helmikuu vähän vähemmillä ns. perinteisillä herkuilla, mutta onneksi raakasuklaata ei ole rajattu pois. Väkertelin eilen suklaita maapähkinävoitäytteellä, joten tästäpä suklaahiirille helppo ja näpsäkkä resepti:
- 2 osaa kaakaovoita
- 1 osa raakakaakaojauhetta
- ripaus suolaa
- myllystä rouhittua vaniljaa
- hunajaa makeutukseen maun mukaan
- maapähkinävoita
1. Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Teräksinen haudekattila on tässä hommassa suorastaan nerokas.
2. Lisää sulan kaakaovoin sekaan raakakaakaojauhe, suola, hunaja ja vanilja. Vanilja ei millään muotoa pakollista, joten jätä halutessasi pois tai korvaa jollain muulla maulla.
3. Kaada suklaamassaa muottien pohjalle, mieluusti hieman alle puolet muotin syvyydestä. Silikoniset jääpalamuotit toimivat oivallisesti (lopputulokset helppo irrottaa muoteista). Laita suklaat pakkaseen n. 15 minuutiksi tai kunnes suklaa on jähmettynyt. Tarvittaessa kattilaan jääneen suklaan voi siirtää takaisin levylle/vesihauteeseen, jotta se säilyy juoksevana ja lämpimänä. Sekoittele välillä!
4. Sohi maapähkinävoita muotteihin jähmettyneen suklaakerroksen päälle. Siisteimmän ja kauneimman lopputuloksen saat, jos onnistut laittamaan pienen köntsän täytettä suunnilleen keskelle muottia. Maun puolesta paras lopputulos tulee, kun useamman kerran lausut "hupsista saatana"ääneen.
5. Kaada sulaa suklaata muotteihin niin, että maapähkinävoi peittyy kokonaan. Näkyvästä voista ei sinänsä ole haittaa, mutta se ei jähmety jääkaapissa kuten suklaa, vaan söhrää ja sotkee sormet. Laita muotit jääkaappiin tai pakastimeen siksi aikaa, että suklaa on täysin jähmettynyt.
6. Irrota suklaat muoteistaan ja ei kun ääntä kohti. Kuten kuvasta huomaa, maapähkinävoilla läträäjien suklaisiin jää ns. raja suklaan ala- ja yläkerrosten väliin, ja osat saattavat lohkeilla. Ilmiötä voi ehkäistä/vähentää pienemmällä maapähkinävoin määrällä, jolloin lopuksi muottiin kaadettu suklaa valuu maapähkinävoin ympärille ja kiinnittyy paremmin aiemmin jähmetettyyn alakerrokseen. But, you know, that's just not how I roll.