KOTITEKOISIA SUKLAAKONVEHTEJA. Tein suklaakonvehteja ystävänpäiväksi ja ajattelin kirjoitella niiden valmistamisesta ihan oman postauksensakin, mikäli joku teistäkin haluaisi perehtyä konvehtien valmistukseen. Nämähän ovat loistava lahjaidea sekä kiva tarjottava kahvipöytään - vaikka söisihän noita mieluiten ihan itse. ;) Konvehdeistahan voi tehdä ihan juuri sellaisia, kuin itse haluaa ja käyttää sattumina ihan mitä vaan mielikuvituksellaan keksii; minä tein tällä kertaa maitosuklaa-rusina ja valkosuklaa-hedelmä -konvehteja. Aivan superhyviä yhdistelmiä kumpainenkin.
Aloitin esivalmisteluista; päätin, mitä yhdistelmiä teen, ja laitoin muotit valmiiksi. Maitosuklaa-rusina -konvehdit tein muoviseen sydänmuottiin ja toiveikkaana laitoin sydämenmallisia kakkukoristeita muottien pohjalle, josko ne jäisi kauniisti sitten konvehdin pinnalle. Ei jäänyt, vaan peittyi suklaaseen. Ja sanottakoon myös sen verran, ettei ollut suklaassa suutuntumana oikein kiva tuollainen kova rasahtava... Tuntui lähinnä kananmunankuorelle hampaiden välissä, joten suosittelen suosiolla jättämään kokonaan pois.
Sen jälkeen alkaa suklaan temperointi, mihin löytyy loistavat ohjeet Kinuskikissalta. Maitosuklaa lämmitetään ensin vesihauteessa noin 45 asteiseksi, jonka jälkeen siirsin astian jääkylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen ja annoin suklaan jäähtyä noin 26 asteiseksi, minkä jälkeen takaisin kuumaan vesihauteeseen, kunnes lämpötila on noussut noin 30 asteeseen.
Näitä siirtymiä kannattaa hieman ennakoida, sillä vielä senkin jälkeen, kun astia on nostettu pois kuumasta vesihauteesta jäähtymään, suklaan lämpötila nousee vielä asteen-pari ennen kuin se kääntyy laskuun. Minulla on mittauksessa apuvälineenä Clas Ohlsonilta vuosia sitten ostamani mittari, toimii loistavasti, edelleen. Vastaava löytyy esimerkiksi täältä.
Kun suklaa on temperoitu, sekoittelin joukkoon rusinat ennen kuin lusikoin seoksen muotteihinsa ja laitoin koko komeuden jääkaappiin jähmettymään.
Valkoisen suklaan kanssa on muuten sama homma, mutta sitä ei tarvitse alussa lämmittää yli 40 asteiseksi ja jäähdyttämisen (noin 26 asteeseen) jälkeen en enää lämmittänyt sitä uudestaan. Tähän sekaan sekoittelin pieneksi paloiteltuja kuivahedelmiä ja osan koristelin muotin pohjalle ripottelemilla pinkeillä kakkukoristeilla ja osaan tein pienestä sulatetusta valkosuklaamäärästä ja punaisesta elintarvikeväristä koristeet pursottamalla.
Valkosuklaat tein silikonimuottiin ja maitosuklaat muovimuottiin. Jälkimmäisiin sain pintaan aika hyvän kiillon, mutta jostain syystä valkosuklaat jäivät aika mattaisiksi ja muistaakseni näin on käynyt ennenkin. Johtuukohan suklaasta itsestään, muottien materiaalista vai mistä, tietääkö joku fiksumpi?
Onkos täällä muita suklaaleipureita?
Millaisia yhdistelmiä te lähtisitte kokeilemaan?