Raakakaakaosta ja pähkinöistä saa tehtyä vaikka mitä ihanaa. Esimerkiksi kotitekoista ”Nutellaa”, eli suklaista hasselpähkinälevitettä. Muistan lapsuudestani, kultaisen 80-luvun loppupuoliskolta, miten maailmani räjähti uusiin sfääreihin kun äitini toi Pariisin matkaltaan kotiin purkillisen Nutellaa. Sitä ei vielä silloin myyty Suomessa ja se oli sellainen harvinainen herkku, jota sai vain harvoin paahtoleivän päälle. Muistan kuinka tuijotimme siskoni kanssa päivittäin Nutella-purkkia ja kuolasimme. Drool.
Maistoin levitettä sitten aikuisiällä ja huomasin lapsuuden makuaistien olleen hieman erilaiset kuin nyt. Tai resepti oli muuttunut, en tiedä. Ajatus suklaisesta, pehmeästä suklaalevitteestä jäi kummittelemaan. Sitten kehittelin raakaversion. Voi että kuinka kehittelinkään. Ding! Seisoin keittiössäni ja maistoin lusikallisen. Taisin oikeasti ulahtaa ja tehdä pienet victory-tanssit, sillä tahna on aivan jumalaisen hyvää! Oikeasti, parempaa kuin hyvää. Orgastista. Pähkinäinen pehmeys ja suklaan tuoma mausteisuus yhdistettynä pehmeään koostumukseen. Aidot maut, ilman valkoista sokeria. Can I get a witness..
Tähän herkkuun onkin hyvä käyttää aidosti raakoja ja luomulaatuisia pähkinöitä. Reseptiin tarvitset voimakaspaukkuisen blenderin tai monitoimikoneen. Itse surauttelin levitteen Vitamixilla. Hasselpähkinälevite on todella herkullista ja se on myös oiva lahja ystävälle tai tupareihin. Siihen on ihana dipata hedelmiä tai keksejä tai niinkuin meillä, syödä sellaisenaan. Suklaaöverit – parhaat överit.
Raakasuklainen hasselpähkinälevite (vegaaninen, gluteeniton, raaka)
3,5 dl raakoja luomulaatuisia hasselpähkinöitä
7 rkl raakakaakaojauhetta
13 tuoretta kivetöntä taatelia
ripaus hyvälaatuista suolaa
10 rkl sulaa kookosöljyä
ripaus jauhettua vaniljaa
1 rkl kookospalmusokeria ja loraus vettä jos tarpeen
Sulata neitsyt kookosöljy vesihauteessa miedolla lämmöllä. Laita pähkinät blenderiin tai monitoimikoneeseen. Anna pähkinöiden prosessoitua niin pitkään, että niistä alkaa irrota rasva ja murskasta alkaa muodostumaan kiinteää massaa. Tähän saattaa tarvita blenderin tampperia eli pitkulaista lisäosaa jolla kovan aineksen saa sekoitettua blenderin ollessa käynnissä tai sinun pitää sekoitella välillä monitoimikoneessa pähkinämassaa. Muista kuitenkin, ettei koneiden pyöriviin teräksiin saa laittaa mitään väliin koneiden ollessa käynnissä ja Vitamixin tampperia saa käyttää vain Vitamixin oman kannen kanssa. Kun pähkinät ovat hienontuneet ja rasva alkanut irtoamaan, lisää pehmeät taatelit, sulatettu kookosöljy, kaakaojauhe, vanilja, suola ja mahdollinen kookospalmusokeri. Anna koneen pyörittää massaa ja lisää muutamia tippoja vettä tarpeen mukaan. Älä kuitenkaan anna massan mennä liian nestemäiseksi, nyt haetaan levitemäistä tuntumaa. Ole kärsivällinen ja seuraa, miten ruoka-aines muuttuu. Kun haluamasi sileys ja kiinteys on saavutettu, kaavi puulusikalla levite kauniiseen lasipurkkiin ja käytä esimerkiksi banaanien kanssa tai leivän päällä. Sopii myös pullan väliin. Tai raakasuklaaseen. Tai iholle. Ihan mihin vaan. Niin hyvää!
