Bongasin reilu viikko sitten Kinuskikissan blogissa keikautetun juustokakun ohjeen ja päädyin uteliaisuuttani sitä kokeilemaan. Itsehän inhoan tavallisia kuivakakkuja; ne ovat mielestäni suhteellisen turha lisä esimerkiksi juhlapöydässä, ne ovat kuivia eikä niiden maussa useinkaan ole mitään yllätyksiä ja niistä tulee turhan vahvat ysäri-flashbackit ;) Mutta juustokakku, ah, se on jotain aivan mahtavaa. Itseäni tässä ohjeessa erityisesti viehätti se, että tämä vastasi uunissa tehtyä amerikkalaista juustokakkua. Useammin tulee kuitenkin tehtyä/syötyä hyydytettyä juustokakkua.
Itselläni on aina juustokakkua tehdessä sama ongelma (jonka aina muistan vasta kaivaessani pohjaan tulevat digestivet esille); en omista sopivaa laitetta keksien murskaamiseen. Olen kokeillut erilaisia häävararatkaisuja, milloin olen kaulimella mätkinyt keksejä ja milloin koittanut käsillä saada niitä murskaksi. Tällä kertaa keksin kuitenkin kuolemattoman idean: iskin keksit kaksinkertaiseen muovipussiin, heitin pussin maahan ja kävelin sen päällä ;) Paljon onnistuneempi kokeilu kuin aiemmat. Sekaan jäi kuitenkin vielä vähän turhan isoa keksimujua, mutta pystyin elämään asian kanssa.
Tosiaan inspiraatioreseptinä käytin yllä linkattua Kinuskikissan ohjetta, sitä täytteen osalta vähän varioiden.
KUIVAKAKKU WITH A TWIST
Pohja:
- 250 g keksejä (itselläni osa Digestivejä, osa kaapin perältä löytyneitä kaakaokeksejä)
- 1 dl vehnäjauhoja
- 125 g voita
- 1 rkl kermaa
Täyte:
- 500 g Philadelphia tuorejuustoa
- 200 g ranskankermaa
- 2 päärynää soseutettuna
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 dl ruokosokeria
- 1 maustemitta aitoa vaniljaa / 1 tl vaniljasokeria
- 1 dl perunajauhoja
- 4 munaa
Pohja: Hienonna keksit, sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Lisää kerma. Painele voideltuun kuivakakkuvuokaan.
Soseuta päärynät ja lisää notkistetun (vatkaa hetken aikaa sähkövatkaimella) tuorejuuston sekaan. Vatkaa mukaan ranskankerma, sokeri, sitruunamehu sekä vanilja. Yhdistä kuohukerma sekä perunajauho ja lisää täytteeseen. Sekoita viimeisenä munat. Kaada vuokaan täytettä sen verran kuin sitä mahtuu (keksireunan ylärajaan asti). Käytä loput täytteestä vaikka muffinsseihin (voin laittaa ohjetta tulemaan ensi viikolla). (Tai syö lusikalla ;) )
Paista uunissa 175 asteessa tunnin verran. Itse laitoin viimeiseksi vartiksi vuoan päälle folion, jottei kakku olisi tummunut liikaa. Kun kakku on jäähtynyt, siirrä se jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Kylmä kakku on helpompi leikata paloiksi.
Tarjoa ystäville (tätä kakkua ei kyllä yksinään kykene syömään ;) )! Laita lisäksi tarjolle jotain hapanta hedelmä-/marjasoossia, esim. vadelmakastiketta. Itselläni ainoa tähän tarkoitukseen sopiva oli kiivi, josta soseutin tahnan hapokkuutta tuomaan. Toimi ihan jees tämän kakun kanssa.
Vaikka melko orjallisesti noudatinkin Kinuskikissan ohjetta, niin ulkonäöllisesti ei oma kakkuni yllä kyllä lähimaillekaan inspiraationlähdettänsä ;) Mutta hyvää oli ja maistui myös ystävillekin. Olisi ollut vielä parempaa, jos 'kuoresta' olisi saanut tehtyä ohuemman, mutta keksimurska ei ollut tarpeeksi hienoa tähän tavoitteeseen :)
Suosittelen kokeilemaan ohjetta! Ulkonäkö hämäsi ainakin ystäväni luulemaan, että tarjoan heille kuivakakkua ;)