Kermainen lemon curd on jotain niin hyvää, että oli pakko itsekin kokeilla sen tekoa. Hedelmäkorista ei löytynyt tähän hätään kuin yksi sitruuna, mutta päätin heittää joukkoon myös pari kypsää päärynää.
SITRUUNA-PÄÄRYNÄTAHNA (noin 4-5 dl valmista tahnaa)
- 1 sitruuna
- 2 päärynää
- 1 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 kananmunaa
- 50 g voita
Kuori ja soseuta päärynät, purista joukkoon tilkka sitruunamehua, jottei päärynäsose kerkeä tummumaan. Sulata voi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Purista vaahdon joukkoon loppu sitruunamehu ja lisää myös päärynäsose sekä huoneenlämpöiseksi jäähtynyt sulatettu voi. Siirrä tämä seos kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Odota, että seos sakenee, mutta älä anna kiehua. Itse hämmentelin lientä 10-15 minuuttia. Seos jää löysähköksi, mutta jähmettyy tiiviimmäksi jääkaapissa.
Huomenna luvassa postaus yhdestä hyvästä käyttötarkoituksesta tälle herkkutahnalle :)