Olen vähitellen kehitellyt netistä löytyvien resptien pohjalta oman sämpyläohjeeni. Koen näiden olevan hieman terveellisempiä kuin puhtaasti vehnäjauhoista tehdyt sämpylät. Olen itse käytännössä lopettanut leivän ostamisen. Minulla tämä määrä riittää n. puoleksitoista viikoksi, joskus pidemmäksikin aikaa. Laskin juuri, että yhteen sämpyläsatsiin menee n. 2 e (jos siis ostaa suuren osan ainesosista Lidlistä, kuten minä). Yhden sämpylän hinnaksi tulee n. 12 snt! Toki ensimmäisellä kerralla eri jauhojen ja siemenien ostamiseen menee kerralla enemmän rahaa, mutta se on hyvä sijoitus. Kaikkein parastahan on, että tiedät, mitä syömäsi leipä sisältää. Itseäni ainakin mietityttää aina piilosokeri ja -suola.
Jos sinulla on pakastin, niin olet juuri pelastanut arkiaamusi, sillä voit sulattaa pakastimesta joka aamu uunituoreita sämpylöitä! Vaikka sämpylöiden tekeminen saattaa tuntua vaivalloiselta, niin pari kertaa tehtyäsi nämä syntyvät hetkessä! Taikinan tekemiseen menee 15 minuuttia ja kun taikina kohoaa, voit vaikka lukaista hesarin. Bonuksena saat hyvältätuoksuvan kodin!
Arkisämpylät
15 min taikina + 45 min odottelu + 2x13 min paisto = n. 1 h 30 min
5 dl vettä
1 tl suolaa
2 rkl tummaa siirappia (hunajakin käy, mutta siirappi on edullisempaa)
50 g hiivaa
3 dl kaurahiutaleita
(1 iso tai 1 pientä porkkanaa raastettuna)
3/4 dl auringonkukansiemeniä
3 rkl pellavansiemeniä
2 dl ruisjauhoja
n. 5 dl sämpyläjauhoja tai tavallisia vehnäjauhoja
50 g sulatettua margariinia
Valmistusohje:
1. Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola, siirappi ja hiiva.
2. Lisää kaurahiutaleet, porkkanaraaste ja siemenet. Sekoita.
3. Lisää vähitellen ruisjauhot ja vehnäjauhot ja alusta taikinaan sulatettu margariini. Taikinan kuuluu jäädä melko pehmeäksi.
4. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla n. 45 min.
5. Jauhota taso ja tee taikinasta pitkula, jonka jaat kahteen osaan. Riippuen halutusta sämpyläkoosta jaa pitkulat vielä kahdeksaan tai yhdeksään osaa. Taikinasta tulee siis 16-18 sämpylää.
6. Laita uuni päälle 225 asteeseen ja peitä pelleillä olevat sämpylät liinalla ja anna kohota, kunnes uuni on lämmin. Paista yksi pelti kerrallaan uunin keksiosassa 12-14 minuuttia.
Vink vink!
- Jos sinulla on hiivaa rästissä, ei huolta! Taikina nousee myös 25 g palalla, mutta hieman hitaammin.
- Taikina kannattaa vain leikata pitkoista suunnilleen saman kokoisiksi suorakaiteiksi. Taikina on niin pehmeää, että se tarttuu kaikkeen kiinni, joten itse harvemmin pyörittelen näistä palloja.
- Pakasta kaikki sämpylät, joita et heti syö. Silloin saat joka aamu kuin uunituoreita sämpylöitä.
Pus pus, Riikka