Kukapa meistä ei olisi lapsena saanut välillä herkutella suklaavanukkailla. Ne olivat myös minun herkkuani, erityisesti se toffeenmakuinen. Mutta kun aikuisiällä olen maistanut valmiita vanukkaita, niiden maku ja hohto on hieman laimentunut. Niistä puuttuu sitä jotain. No sitä jotain löytyy tästä mummoni vanhasta keittokirjasta löytyneestä vanukasohjeesta. Se on täyteläistä, pehmeää ja maistuu ihan lapsuudelta ja lauantain saunailloilta.
Mummon ohjeseen ei sisältynyt kookosta, mutta suklaavanukkaan piristykseksi voi sekoittaa nopeasti mukaan pienen kookosyllätyksen. se keventää tuhdin kermaista suutuntumaa. Alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin käyttämään myös varpuvispilää ja hyvää kermaa, mutta ihan perus kuohukerma ja metallivispilä toimivat loistavasti. En tiedä on liiatelehden teho ja koko muuttunut 65 vuodessa, mutta vähensin sen määrää reilusti ja jämäkkää tuli.
Suklaavanukas (Kotiruoka, 1949)
- 5 keltuaista
- 4 rkl sokeria
- 2 dl kuohukermaa
- 50 g suklaata
- 2 liivatelehteä
- 3 dl vispi- tai kuohukermaa
- Laita keltuaiset, sokeri, 2 dl kermaa ja suklaa vesihauteessa olevaan kulhoon.Kuumenna seosta hiljalleen koko ajan vispilällä kevyesti hämmentäen. Älä anna massan kiehua. Seos sakenee pian sen jälkeen kun suklaa on sulanut.
- Ota kulho pois vesihauteesta ja vatkaa noin 10 minuuttia, kunnes seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.
- Vatkaa jäljellä oleva kerma (3dl) löysähköksi vaahdoksi. yhdistä kerma ja suklaaseos.
Kookosvanukas
- 4 dl kookosmaitoa (1 iso tölkki)
- 0,5 dl fariinisokeria
- 0,5 dl hienoa sokeria
- 2 liivatelehteä
- Kuumenna sokeri ja kookosmaito katilassa. Lisää liotetut livatelehdet kuumaan kookosmaitoon.
- Anna seoksen hieman jäähtyä, niin ettei se enää polta kättä.
- Kun molemmat vanukasmassat ovat valmiina laita niitä kerroksittain annosmaljoihin, tai yhteen isoon kulhoon.
- Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.
- Ota vanukkaat huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele suklaarouheella.
Leppoisaa viikonloppua!