Tällä kertaa ajattelin kokeilla hieman työläämpää raakakkua ja kyllä kannatti, oli meinaan sen verran namia :).
Pohja
- 2 dl manteleita
- 2 dl kookoshiutaleita
- 1,5 dl taateleita ( noin 12 kpl )
- 1 rkl kotimaista luomu hunajaa
- 2 rkl kookosöljyä sulatettuna
- Poista taateleista kivet ja pilko ne pienemmiksi.
- Jauha taatelit ja mantelit tehosekoittimella.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa käsin puristelemalla, tarkista maku ja koostumus.
- Taputtele pohja leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuuan pohjalle tasaisesti ja vie kylmään hyytymään.
Suklaakakku
- 3 dl cashewpähkinöitä liotettuna
- 3 dl kaakaovoita
- 2 avocadoa
- 1 dl kotimaista luomu hunajaa
- 1 dl raakakaakaota
- 2 rkl kookosöljyä sulana
- Huuhtele pähkinät ja laita ne likoamaan niin, että vettä on vähintään kolminkertainen määrä raaka-aineeseen nähden. Anna likoa 1-2 tuntia ja siivilöi vesi pois.
- Sulata kaakaovoi vesihauteessa.
- Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa, niin että massa on sileää.
- Kaada suklaaseos pohjan päälle ja laita kakku pakkaseen, siksi aikaa kun valmistat seuraavan kerroksen.
Mansikkakakku
- 3 banaania
- 2 dl mansikoita
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 rkl kotimaista luomu hunajaa
- 1,5 dl kylmäpuristettua kookosöljyä sulatettuna
- Soseuta banaanit ja mansikat tehosekoittimella. Lisää joukkoon vaniljauute, hunaja ja sula kookosöly ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada seos kakkuvuokaan suklaaseoksen päälle ja levitä tasaiseksi.
- Siirrä kakku pariksi tunniksi pakkaseen jähmettymään.
Suklaakuorrute
- 0,5 dl kaakaovoita
- 2 rkl raakakaakojauhetta
- 2 rkl kotimaista luomuhunajaa
- Sulata kaakaovoi vesihausteessa ja lisää joukkoon loput aineet. Sekoita tasaiseksi ja levitä täysin hyytyneen kakun päälle.
- Anna kakun olla vielä hetki kylmässä, jotta kuorrute kovettuu.
Kun koko kakku on täysin hyytynyt irrota se varovaisesti iropohjavuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. Itse käytin koristelussa tuoreita mansikoita, pähkinöitä, kookoshiutaleita ja raakasuklaata.
Tein kakun hieman normaalia pienempään irtopohjavuokaan, jonka läpimitta oli 21cm.