Tämä sima valmistui itseltäni huoneenlämmössä kahdessa päivässä ja oli erittäin hyvää eli suosittelen kaikkia siman ystäviä kokeilemaan 'tuunattua' simaa, tämä on erityisesti hätähousujen ja mattimyöhäisten resepti. Itsehän kuulun tuohon ensimmäiseen kategoriaan, kun simanhimo iskee, on sitä saatava heti eikä viikon päästä. Kaupasta olen onneksi löytänyt akuutteihin simanpuutostiloihin yhden oikein mainion siman , mutta kyllä itsetehdystä simasta saa paremman fiiliksen ;)
MUSTAHERUKKASIMA (reilu kaksi litraa valmista simaa)
- 2 l vettä
- 125 g fariinisokeria
- 125 g ruokosokeria
- 1 sitruunan mehu
- 200 g pakastemustaherukoita
- pieni pala hiivaa
- pikkaisen sokeria
- muutama rusina
Lisää kattilaan litra vettä ja mustaherukat, keittele hetken aikaa kunnes herukat ovat sulanet ja niistä on irronnut mehua veteen. Siivilöi neste toiseen astiaan ja painele siivilään jääviä herukoita, jotta saat kaiken mehun irti. Palauta neste kattilaan, lisää fariini- sekä ruokosokeri ja kiehauta kunnes sokeri on sulanut nesteeseen. Siirrä kiehauttamisen jälkeen toiseen astiaan (jossa sima tulee olemaan seuraavan vuorokauden) ja lisää joukkoon litra kylmää vettä, sitruunasta puristettu mehu sekä pieni pala hiivaa (noin puolikkaan herneen kokoinen pala). Anna käydä avoimessa astiassa noin vuorokauden. Pullota seuraavana päivänä (itse käytin hyvin pestyjä limsapulloja tähän tarkoitukseen) ja lisää pulloihin hieman valkoista sokeria sekä muutama rusina. Jos jätät pullon/pullot huoneenlämpöön, on sima valmista seuraavana päivänä (kun rusinat ovat nousseet pintaan), jääkaapissa pullotettu sima kypsyy muutamassa päivässä. Pohjareseptinä toimi tämä.
Kuten alussa totesin, niin tämä sima oli ainakin oman puolueellisen mielipiteeni mukaan erittäin hyvää. Itse en ole kerennyt testaamaan tähän mennessä kuin tätä mustaherukkaa, mutta epäilen että simaan sopii oikein hyvin kaikki erilaiset herukka- ja metsämarjat (punaherukka, mustikka, puolukka). Vain oma mielikuvitus on rajana ;)
Simaista vapun odotusta! :)
