Tekeekö mielesi maailman pehmeintä ja ihaninta kakkua? Tulit nimittäin oikeaan blogiin. Amerikkalainen perinneherkku Angel Food Cake on niin kevyttä ja ilmavaa, että sen sanottiin olevan "enkeleiden ruokaa" - ja sitä se tosiaan on.
Kakkuun tarvitsee ainoastaan kuusi ainesosaa! Valmistus on todella helppoa - haastavinta on ehkäpä erotella 12 valkuaista keltuaisista... Cream of tartar on viinikiveä, jota löytyy ainakin Helsingin Behnford`s-myymälästä. Kuuleman mukaan myös joistain apteekeista?
Resepti:
- 2,4 dl kakkujauhoja
- 12 isoa munanvalkuaista (huoneenlämpöistä!!)
- 1/4 tl suolaa
- 1 tl cream of tartaria
- 2 2/3 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- marjoja ja kermaa tarjoiluun
Aloita lämmittämällä uuni 180 asteeseen. Erottele valkuaiset keltuisista isoon kulhoon. Yhdistä kakkujauhot ja suola erilliseen astiaan. Vispaa valkuaisia noin 1 minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat vaahdoksi, ja lisää cream of tartar. Jatka vispaamista ja lisää pikkuhiljaa mukaan kaikki sokeri. Vispaa kunnes vaahdosta saa tehtyä huippuja (noin 2 min). Lisää lopuksi vaniljasokeri.
Seuraavaksi yhdistetään kuivat ainekset vaahdon sekaan. Sihvilöi jauhoseosta neljässä osassa vaahdon sekaan. Kääntele seos varovasti isolla nuolijalla mukaan (ÄLÄ SEKOITA LIIKAA!). Kun kaikki jauhot ovat mukana ja edessäsi on ilmavaa ja pehmeää höttöä, kaada höttö irtopohjavuokaan. Pyöräytä veistä tai muuta sopivaa välinettä pyöreän vuoan mukaisesti koko taikinan läpi, jotta taikinaan ei jää ylimääräistä ilmaa. Tasoita vielä taikina varovaisesti. Laita vuoka uuniin alatasolle 35-40 minuutiksi. Pinnan tulee olla kauniin vaaleanruskea.
Nyt tulee oudoin osuus. Kun otat vuoan uunista, käännä se nurinpäin (kyllä, kakku pysyy sisällä!). Itse laitoin vuoan reunat mukien päälle, mutta soveltaminen on sallittua! Anna kakun jäähtyä tunnin ajan väärinpäin. Tunnin kuluttua voit irroittaa kakun reunoistaan veitsellä ja irrottaa irtopohjavuoan reunat.
Tarjoile vaikkapa kermavaahdon ja marjojen kanssa - tämä herkku on sallittua. Käytännössä terveellistä ;)
