Selailin bloglovin'sta leipomiseen liittyviä postauksia ja päätin testata mansikka-lime raakakakkua. Raakakakuista minulla ei tätä ennen ollut ollenkaan kokemusta, joten periaatteessa sukelsin täysin tuntemattomaan alkaessani tätä kakkua testaamaan. Tänne blogin puolelle olen tehnyt selväksi olevani onneton leipomisessa ja ruuanlaitossa, eli jos päätät testata jotain blogiin jakamistani resepteistä tulet niissä varmasti onnistumaan! Mutta tässä siis ohje superhelppoon, superhyvään ja superterveelliseen mansikka-lime raakakakkuun!
MANSIKKA-LIME RAAKAKAKKU
POHJA
9 taatelia
2 dl cashewpähkinöitä
1 dl kookoshiutaleita
ripaus suolaa ja vaniljaa
4 rkl kookosöljyä
VIHREÄ KERROS (lime)
3 dl cashewpähkinöitä (liotettu vähintään 45 min.)
1 avokado
2 limen mehu
1 limen kuori raastettuna
0,75 dl agavesiirappia (myös tavallinen hunaja käy)
3 taatelia
4 rkl kookosöljyä
ripaus suolaa
VAALEANPUNAINEN KERROS (mansikka)
yhden kookosmaitotölkin kova osa (pidä jääkaapissa ensin ainakin kaksi tuntia)
2-3 dl kohmeisia mansikoita
3 rkl agavesiirappia
1 limen mehu
1 limen kuori raastettuna
Aloita raakakakun valmistus valmistamalla ensiksi pohja. Blendaa ensiksi cashewpähkinät ja taatelit. Lisää sitten joukkoon loput pohjaan tulevat aineet. Painele valmis seos irtopohjavuoan (24cm) pohjalle tiiviisti ja laita se pakastimeen muiden kerrosten valmistamisen ajaksi.
Valmista vihreä kerros blendaamalla kaikki sen kerroksen aineet keskenään, taas kannattaa kuitenkin aloittaa blendaamalla cashewpähkinät ja taatelit kunnolla ennen muiden "pehmeiden aineiden" lisäämistä. Tässä vaiheessa kannattaa maistaa seosta ja lisää tarvittaessa limeä lisätäksesi raikkautta ja kirpsakkuutta tai lisää agavesiirappia lisätäksesi makeutta. Hae irtopohjavuoka pakastimesta ja kaada vihreä kerros pohjan päälle ja laita vuoka takaisin pakastimeen mansikkakerroksen valmistamisen ajaksi.
Blendaa kaikki mansikkakerroksen aineet yhdeksi tasaiseksi seokseksi. Tämän kerroksen tulisi olla makea, joten voit halutessasi lisätä seokseen sokeria (itse lisäsin 1/2 dl sokeria). Koska limekerros on kirpeähkö, tämä kerros saa olla makea. Kaada valmis seos pakastimesta hakemaasi irtopohjavuokaan limekerroksen päälle ja tasoita päällinen nuolijalla.
Vie kakku takaisin pakastimeen ja anna kakun olla siellä ainakin kolmen tunnin ajan, mielellään yön yli. Kakun täytyy olla huoneenlämmössä sulamassa tunti ennen tarjoilua.
