Joudun melko vähän tekemään ruokaa tai leipomuksia, jotka täyttäisivät tälläisen vähän 'haastavamman' ruokarajoitteen vaatimukset, mutta juhannuksena tähän kuitenkin tarjoutui mahdollisuus, kun yhteiseen ruokapöytään oli kutsuttu myös perheeni vävykokelas, joka joutuu noudattamaan gluteiinitonta ja maidotonta ruokavaliota. Grilliruokaähky oli jo monella meistä lähellä, joten päätimme tehdä sekä makean että suolaisen piiraan. Vävykokelaan avovaimo tekaisi gluteiinittoman ja maidottoman mustikkapiirakan ja minulle jäi vastuulleni suolainen piirakka. Päädyin tonnikalaan, koska se toi ihan tervettä vaihtelua muuten niin possu- ja nautapitoiseen juhannusmenuuseen.
GLUTEIINITON JA MAIDOTON TONNIKALAPIIRAKKA
Pohja:
- keitettyjä perunoita (noin kolme isoa perunaa tai tuplamäärä uusia perunoita)
- 2 dl gluteiinitonta jauhoseosta
- noin 100 g margariinia
- suolaa
Täyte:
- 2 prk tonnikalaa öljyssä
- 1 muna
- 2 dl kaurakermaa (itse käytin sipulinmakuista)
- 1 punasipuli
- reilusti mausteita (itse käytin valmista tsatsiki-mausteseosta, joka sisälsi suolaa, valkosipulia ja tilliä)
Raasta keitetyt perunat ja lisää joukkoon sulatettu margariini, gluteiiniton jauhoseos ja suola. Sekoita käsin sekaisin ja iske pohja piirakkavuokaan.
Valuta tonnikaloista enimmät öljyt ja sekoita munan sekä kerman kanssa sekaisin. Lisää joukkoon raastettu sipuli ja mausteet. Laita seos pohjan päälle ja eikun uuniin.
Meillä piirakka oli 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Käytimme kiertoilmaa, joten tavallisessa uunissa paistettaessa tarkkaile piirakkaa paiston aikana, ettei pääse kärähtämään.
Piirakka maistui kaikille ruokailijoille erittäin hyvin eikä mistään olisi voinut tietää sen olevan maidoton ja gluteiiniton. Iso peukku!