Kesän juhlien kiistaton ykköskakku on ehdottomasti britakakku! Tämä kakku on kuvien muodossa ainakin pari kertaa täällä blogin puolella vilahtanut, joten on jo korkea aika jakaa myös tämän kesäisen herkun resepti.
BRITAKAKKU
KAKKUTAIKINA
125 g voita
1 dl sokeria
2 keltuaista
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
MARENKI
2 valkuaista
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
(1 dl mantelilastuja)
TÄYTE
2 dl vispikermaa
mansikoita
raparperihilloa
Aloita kakkutaikinan valmistaminen vaahdottamalla sokeri ja voi. Lisää keltuaiset vatkaten ja laita kananmunan valkuaiset eri astiaan (jossa sitten valmistuu marenki). Sekoita joukkoon kuivat aineet ja maito.
Levitä kakkutaikina suorakaiteeksi leivinpaperille uunipellille. Tässä vaiheessa kannattaa huomioida, että tämä suorakaide halkaistaan kahtia kakun kokoamisvaiheessa. Joten ole varma, että levität taikinasta tarpeeksi ison suorakaiteen, mutta ei kuitenkaan koko uunipellin kokoista. Laita tämän jälkeen kakkutaikina uunin keskiosalle paistumaan 180 asteeseen noin kymmeneksi minuutiksi.
Kakkutaikinan ollessa uunissa aloita marengin valmistus vatkaamalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä ja vatkaa niin kauan, että valkuaisvaahto pysyy kulhossa vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä marenki uunissa olleen kakkutaikinan päälle ja ripota halutessasi tässä vaiheessa pinnalle mantelilastuja. Paista pohjaa vielä uunin keskiosassa 180 asteessa 10-15 minuuttia eli niin kauan, että marengin pinta on kauniin vaalean ruskea.
Täytteeseen voi tehdä itse raparperihillon tai sitten laittaa kermavaahdon kaveriksi pelkkiä mansikoita. Itse laitoin tällä kertaa näitä kaikkia, ja siitähän tuli sitten todella kesäisen makuinen. Kakku kannattaa koota juuri ennen tarjoilua. Pohja leikataan kahteen yhtä suureen osaan ja yksi puolikas asetetaan tarjoiluvadille, jonka päälle levitetään raparperihillo ja kermavaahto ja mansikat. Aseta toinen puolikas täytteiden päälle.
