Jos sateisesta kesästä pitää jotain hyvääkin etsiä, kirkkaana kärjessä on sienet. Kantarellit nyt ihan ensimmäisenä. Niitä tulee kuin sieniä sateella, (heh, sanonta ei vissiin tänä kesänä paljon naurata....). Kävin alkuviikosta pyöräretkellä, ja niitä todellakin oli ihan kaikkialla! Sopivan kokoisia ja puhtaita. Menkää metsään, siellä on muutakin kuin mustikkaa!
Kantarelli ei ole se sienistä arvostetuin, mutta minä pidän valtavasti. Tuoreena. Pakastettuna sieni muuttuu helposti kitkeräksi ja tiedän pari muuta sientä, jotka ovat kuivattuna paljon suurempaa herkkua. Kantarellin pikkelöinti, no, se on varma tapa pilata koko sieni, jos minulta kysytään. Mutta tuoreena kantarelli on herkkua.
No mitä siitä herkusta sitten voi tehdä? Vai tarviiko siitä erityisesti tehdä mitään? Kermassa uitettu kantarelli on joskus hyvää, varsinkin pastassa, mutta kantarelli on herkkua paistettunakin. Kausiherkku ei vaadi ympärilleen fiiniä meininkiä. Instasta ehkä näitkin kivan saaliin jonka sain. Suurin osa siitä meni sipulin kanssa paistettuna munakkaan päällä iltaherkkuna ja aamupäivän brunssina. Paistetun kanamunan päälle ripottelin voissa paistetun sieni-sipuli höystön, jonka hunnutin rouhitulla merisuolalla ja isolla kasalla raastettua parmesnia. Kantarelli tykkää parmesanista ja mä tykkään niistä yhdessä. Ei se sen kummenpaa vaadi.