Käsi ylös kenen mielestä pullapohja ei ole paras perustus mustikkapiirakalle! Huh, en siis ole yksin. Ja sinä, joka liputat pullapohjan puolesta, kokeile välillä muutakin! Esimerkiksi tätä mainiota rahkakakkuversiota:
Tässä kakussa/piirakassa (mikä niidenkin ero oikeastaan on?) on mustikoiden lisäksi myös vadelmaa, joten tästähän tuli kuningatarkakku.
Pohjasta tulee erittäin rapea ja se maistuu mukavasti karamellille ja toffeelle. Rahka tekee täytteestä mehevän ja raastettu sitruunankuori antaa hieman raikkautta muuten aika makeaan paistokseen.
Mustikka-vadelma-rahkakakku
Pohja:
3,75 dl jauhoja
1,85 dl ruskeaa sokeria (intiianisokeria tai ruokosokeria)
1,25 dl kylmää voita
Täyte:
250 g maitorahkaa
2 munaa
1,5 - 2 dl sokeria (puolet voi halutessaan taas laittaa ruskealla sokerilla)
ripaus vaniljaa tai vaniljasokeria
n. 4 dl marjoja
1 rkl raastettua sitruunankuorta
Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele irtopohjavuoka.
Tee pohja: sekoita jauhot ja sokeri. Lisää pieniksi paloiteltu kylmä voi ja painele seokseen haarukalla. Jatka seoksen painelemista kunnes voi on sekoittunut. Tässä vaiheessa taikinan pitäisi olla murumaista. Ota murumassasta talteen 1,25 dl (se ripotellaan lopuksi täytteen päälle). Painele loppu murumasssa irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa n. 10 minuuttia yksikseen.
Tee täyte: sekoita rahka ja munat. Lisää sokeri ja vanilja. Kääntele lopuksi marjat ja sitruunankuori mukaan.
Tee kakku: kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Ripottele aiemmin talteen otettu 1,25 dl murua täytteen päälle. Paista n. 40-45 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua, jotta kakun sisus jähmettyy.
Kakun pohja on Betty Crockerin raparperikakusta, joka sekin on kerrassaan mainio leivonnainen.
Täyte on mukaelma Ruokailmiö-blogin punaherukkakakusta.
