Maailman kasvissyöntipäivän (1.10) kunniaksi ajattelin jakaa teille tulisen ja helpon soijabolognesekastikkeen ohjeen. Jos tätä kokeiltuaan joku vielä väittää kasvisruuan olevan mautonta, saattaa vika ruuan sijaan olla herkuttelijan makunystyröissä. Suosittelen tätä ruokaa myös flunssaisille, sillä jos siellä jollakin muullakin kuin itselläni on nenä tukossa ja mikään ei tunnu maistuvan miltään, niin tämä ainakin maistuu.
Sen verran tuosta harissasta eli tulisesta chilipyreestä voisin mainita, että kyseessä on varsin monikäyttöinen maustetahna käytettäväksi joko mausteena ruuissa tai sellaisenaan esimerkiksi leivän päälle sipaistuna. Harissaa myydään hyvin varustetuissa ruokakaupoissa ja se lukeutuu ainakin oman lähikauppani Citymarketin valikoimiin. Monikäyttöisyytensä ja tulisen makunsa vuoksi aion ottaa harissan jatkossa ruokakaappini vakiotuotteeksi aiemmin suosimani currytahnan rinnalle. Erilaiset maustetahnat ovat ruuanlaitossa muutenkin mieleeni, sillä niillä saa mukavasti makua ruokiin ja tahna itsessään tuo myös kivaa rakennetta kastikkeisiin. Vinkki! Voin tai margariinin sijaan kannattaa kokeilla sipaista leivälle harissaa tai vaihtoehtoisesti pestoa, mikäli kaipaat vaihtelua.
Harissa-soijabolognesekastike
2 dl tummaa soijarouhetta
4 dl vettä
kasvisliemikuutio
n. 2 rkl soijakastiketta
1 paprika
reilusti valkosipulia
1 sipuli
oliiviöljyä
2-3 tl harissaa (tai oman maun mukaan)
ripaus paprikajauhetta
ripaus mustapippuria
n. 1 rkl vehnäjauhoja
1 tlk Mutti-tomaattimurskaa
1. Kaada 4 dl kuumaa vettä soijarouheen joukkoon, lisää liemikuutio, sekoittele ja jätä turpoamaan.
2. Kuullota pannulla oliiviöljyssä pieneksi pilkottu paprika ja sipulit. Älä kursaile oliiviöljyn määrässä.
3. Lisää pannulle turvotettu soijarouhe liemineen ja mausta soijakastikkeella. Sekoita joukkoon harissa-tahna ja pyörittele hetki pannulla.
4. Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoittele soijarouhe-sipuli-paprikaseosta hetki pannulla.
5. Sekoita lopuksi joukkoon tomaattimurska ja mausta. Lisää nestettä tarvittaessa. Anna kastikkeen tekeytyä vielä hetki pannulla välillä sekoitellen. Tarjoa esimerkiksi täysjyväspagetin kanssa.
