Tabbouleh, lämmin bulgursalaatti, bulguritto – rakkaalla lapsella on monta nimeä. Tämä ohje poikkeaa melko paljon perinteisestä tabbouleh’sta, joten en tiedä, voiko tätä enää siksi kutsua. Oheinen risottoa muistuttava, bulgurista valmistettu versio kun tarjotaan lämpimänä ja joukkoon kipataan vielä fetapalojakin (vegaanisen version saat korvaamalla fetan tofulla). Kenties osuvampi nimi olisikin bulguritto? Joka tapauksessa kyseessä on sattuman ja kokeilujen kautta syntynyt eräs vakioresepteistäni, helppo ja herkullinen arkiruoka, joka valmistuu nopeasti. Suosittelen kokeilemaan, saattaa viedä kielen mennessään!
Bulguritto
2 dl bulguria
2,5 dl vettä
0,5 rkl oliiviöljyä
½ kasvisliemikuutio
½ sitruunan mehu
ripaus mustapippuria
ripaus cayennepippuria
ripaus paprikajauhetta
pari kourallista papuja (pakastealtaasta)
vettä
1 punainen paprika
1 sipuli tai punasipuli
2–3 valkosipulinkynttä
1 prk fetapaloja (esim. Apetina 10 %)
Valmista bulgur paketin ohjeen mukaan, mutta käytä vettä 2,5 dl ja lisää keitinveteen oliiviöljy ja puolikas liemikuutio suolan sijaan. Mausta lopuksi sitruunamehulla, pippureilla ja paprikajauheella.
Keitä pavut ja kaada vesi pois. Paloittele paprika ja kypsennä pannulla oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää joukkoon pavut ja pyörittele vielä hetki pannulla.
Pilko sipulit ja kuullota niitä hetki. Sekoita paprikapalat, pavut ja sipulit bulgurin joukkoon. Lisää lopuksi fetapalat, jotta ne eivät sula ja hajoa ruoan sekaan. Suosittelen käyttämään esimerkiksi Apetinan 10 % fetapaloja, koska ne säilyttävät rakenteensa ruoassa.
Itse suosin bulguria ruoanlaitossa, sillä se on ravintoainepitoisuuksiltaan esimerkiksi peruspastaa parempi vaihtoehto. Se on myös helppo ja nopea valmistaa ja soveltuu monenlaisiin ruokiin tai lisukkeeksi. Lisäksi pidän sen pienijyväisestä rakenteesta. Ohessa vielä bulgurin ravintoarvoja GoGreenin sivuilta napattuna, proteiiniakin löytyy ihan mukavasti!
Ravintosisältö per 100 g:
Energiaa 1500 kJ/ 360 kcal
Rasvaa 1,5 g
josta tyydyttynyttä 0,2 g
Hiilihydraattia 70 g
josta sokereita 0,8 g
Ravintokuitua 8 g
Proteiinia 13 g
Suolaa 0,05 g
Magnesiumia 164 mg (26%*)
Fosforia 300 mg (43%*)
* % päivän saantisuosituksesta
Onko bulgur teille entuudestaan tuttu ruoka-aine?