Eilen juhlittiin mun synttäreitä, ja mun ainoa velvollisuus oli leipoa kamuille kakku. Pitkien ja syvällisten pohdintojen jälkeen päädyin superhelppoon ja superhyvään britakakkuun, olkaapa hyvä:
Kovin kaunishan siitä ei tullut, mutta eiks maku ratkase?
Britakakku
Pohja:
150 g voita
1,5 dl sokeria
4 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa (tai maitoa)
Marenki:
4 valkuaista
2 dl sokeria
1-2 tl vaniljasokeria
Täytteeksi esim. kermavaahtoa, tuoreita mansikoita, kiiviä...
Aloita tekemällä marenki. Erottele valkuaiset ja keltuaiset erilleen, ja vatkaa valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi. Vatkaa sokeri sekaan vähän kerrallaan. Marenki on valmista, kun se ei valu kulhosta, vaikka kääntäisit sen ylösalaisin. Lisää vaniljasokeri sekaan viimeiseksi.
Kun marenki on valmista, aloita pohjan valmistus. Voin pitää olla pehmeää, muttei sulaa! Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi, ja lisää sen jälkeen keltuaiset yksi kerrallaan sekaan. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään, ja lisää taikinaan pienissä osissa kerman kanssa. Sekoita.
Levitä puolet taikinasta irtopohjavuokaan voidellun leivinpaperin päälle. Levitä sitten pohjan päälle puolet marengista, mutta varo ettei marenki sekoitu pohjataikinan kanssa! Paista n. 20 min, kunnes marenki on saanut hieman väriä. Paista sitten toinen pohja.
Anna pohjien jäähtyä kunnolla. Itse tein pohjat jo edeltävänä päivänä. Pohjia ei kannata säilyttää jääkaapissa, vaan ihan huoneenlämmössä esimerkiksi leivinpaperilla suojattuna, ettei marengista tule sitkeää. Kakku kannattaa täyttää vasta vähän ennen tarjoilua. Itse täytin kakun kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla, ja koristelin vadelmilla.
Vinkki: Kermavaahdosta ei kannata tehdä kovin makeaa, sillä kakku on itsessään jo todella makea.