Tuore herkkupyttipannu
En ole koskaan ollut keitettyjen perunoiden ystävä. Uudet perunat, varsinkin viilentyneinä ovat kuitenkin aina, muiden, erityisesti äitini ihmetykseksi olleet suosikkejani. Pienenä nautin kylmistä perunoista ruisleivän päällä, tämän vuoden aikana olen löytänyt myös perunasalaatin, jos tätä sellaiseksi voi sanoa. Ennemminkin kyseessä on tuoreversio pyttipannusta, höystettynä suosikkimauillani !
Seuraavassa ohjeessa yhdistyy menneen kesän maut ja se antaa energiaa. Parhaimmillaan se on sunnuntaibrunssilla, valmistelut voi tehdä jo edellisenä iltana!
Hyvin salaatti sopii myös vaikkapa saunailtaan tai tenttiviikon lohturuoaksi :)
Ohje
0,5 kg siikliä tai muuta kiinteää kesäperunaa
2-3 shalottisipulia tai kesän punasipulia
sitruunamehua
öljyä
balsamicoviinietikkaa
suolaa
pippuria
sokeria
100g (mini)luumutomaatteja
100g kurkkua
1 vihreä omena
puolikas ruukullinen salaattia (esim. tammenlehvä tai baby pinaatti)
200g lämminsavulohta
100g pekonia
(herneenversoja koristeluun)
(paistettu kananmuna)
Salaatin valmistaminen kannattaa aloittaa jo edellisenä päivänä. Kuori keitä ja kuutioi perunat. Kesällä kuoriminenkaan ei ole välttämätöntä.
Silppua sipuli ja yhdistä perunoiden kanssa. Lisää viinietikka, öljy, sitruunamehu sekä mausteet.
Anna tekeytyä viileässä mielellään seuraavaan päivään. Peruna saa makua ja sipulin maku lievenee marinoitaessa.
Pilko kurkut ja tomaatit, salaatti sekä omena.
Kuutioi ja paista pekoni.
Revi lohesta suupalan kokoisia paloja.
Yhdistä kaikki aineet keskenään, tarkista maut ja mausta tarvittaessa !
Nälän ollessa suuri, voit paistaa päälle vielä kananmunan, mikä lisää pyttipannuvaikutelmaa. Sunny side up ja mustapippuria päälle !
Nauti hyvässä seurassa ja tuo kesä hetkeksi takaisin :)
