Tapasilta !
Eräänä perjantai-iltana päätimme nauttia espanjalaisista mauista.
Seuraavat ohjeet sopivat niin yhdessä kuin erikseenkin nautittaviksi.
Tapaslihapullat
400g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
(1 punainen chili)
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1/2 dl kermaa
1 rkl korppujauhoja tai 2 hapankorppua murskattuna
1-2 kananmunaa
suolaa
pippuria
tuoreita tai kuivattuja yrttejä
3 rkl häränlihafondia
Ota jauheliha lämpenemään ja laita korppujauhot kermaan turpoamaan.
Pilko sipulit, valkosipulin kynnet, aurinkokuivatut tomaatit sekä chili.
Kuullota niitä aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä, kunnes ovat pehmenneet.
Sekoita keskenään kaikki ainekset, mausta ja pyörittele tasakokoisiksi pulliksi leivinpaperille.
Sudi esim. pullasudilla jokaisen pullan päälle hieman häränlihafondia kauniin paistopinnan aikaansaamiseksi.
Paista 200C-asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan, kunnes ovat kypsyneet.
Tapas-bataatit
1 iso bataatti
3 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
makeaa chilikastiketta
suolaa
chili- tai paprikajauhetta
tuoreita tai kuivattuja yrttejä
Huuhdo bataatti hyvin ja pilko isoiksi "maalaisranskalaisiksi".
Sekoittele kulhossa bataatti mausteiden ja kastikkeiden kanssa ja asettele uuninpellille.
Paista 225 C-asteessa noin 25-35 minuutin ajan tai kunnes bataatit ovat pehmenneet ja kuoret paahtuneet kauniiksi.
Tapas-aioli
Hyviä ohjeita aioliin on netti täynnä, mutta mikään aidosti kananmunasta ja öljystä tehty, ei ole ollut täysin mieleeni.
Tämä kastike sopii kaikenlaiseen dippailuun, myös tapasteemaiseen.
1 prk creme fraichea
1-2 valkosipulin kynttä
makeaa chilikastiketta
suolaa
Tapas-tomaattikastike
Samalla, kun bataatit ja lihapullat paistuvat uunissa, ehtii herkullinen tomaattikastike hautua liedellä.
250g miniluumutomaatteja
2 valkosipulin kynttä
1 sipuli
1 chili
3 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
valkoviiniä
valkoviinietikkaa
suolaa
pippuria
reilusti sokeria
tuoreita tai kuivattuja yrttejä
Pilko sipulit ja kuullota aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä.
Lisää tomaatit sekä chili ja anna pehmetä. Lisää öljyä tarvittaessa.
Lisää valkoviini, valkoviinietikka ja mausteet.
Anna kiehua miedolla lämmöllä noin puolen tunnin ajan kunnes maut ovat sekoittuneet ja tuloksena on kauniin punainen tomaattikastike.
Tarkista maut ja tarjoile tapasherkkujen dippinä tai vaikkapa pastakastikkeena !
Tarjoile tapakset vaikkapa paistettujen calamarien, patongin sekä herkullisten juustojen kera perjantai-illan kunniaksi !
