Olen jo tovin seuraillut blogeja ja kiinnostunut kovasti raakaleivonnasta. Eilen päätin tehdä ensimmäisen raakakakkukokeilun.
Lainasin ohjetta täältä; http://syotava.blogspot.fi/2013/08/ihan-paras-vadelmainen-raakajuustokakku.html
Muuntelin ohjetta jonkin verran ja kyllä aijon tehdä tätä/ näitä toistekin! Ensin pitäisi ehkä ostaa pienempiä vuokia ja juu, jossain vaiheessa tehokkaampi blenderikin, mutta toimii se näinkin. Jouduin suurentamaan ohjetta, jotta sain sen sopimaan 28cm halk. irtopohjavuokaan.
Marjainen raakakakku
Pohja
2dl saksanpähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
1,5dl pehmeitä taateleita (n. 14 kpl)
ripaus ruususuolaa (tai muuta laadukasta suolaa)
Täyte
n. 3 dl (liotettuja) cashewpähkinöitä (laitoin itse pähkinät aamulla likoomaan ja n7t päästä leivoin kakun)
1/2 sitruunan mehu
(alkuperäisessä ohjeessa on 2 sitruunan mehu, mutta tämä on makuasia, joka kannattaa kokeilemalla säätää itselleen sopivaksi)
1 tl aitovaniljajauhetta
1 dl sulaa kookosöljyä
1/2 dl (- 1) dl hunajaa
2 dl (tai enemmän) vadelmia ja mustikoita
Blendaa pohjan ainekset massaksi. Itse kokeilin käyttää sauvasekoitinta, joka toimi välttävästi. Painele massa vuoan pohjalle. Helpotin työstämistä veteen kastelluilla sormilla, koska sormet tuntuivat tarttuvan kiinni koko ajan.
Blendaa seuraavaksi kaikki täytteen ainekset paitsi marjat. Silkkisen koostumuksen saa tehokkaalla blenderillä, mutta täytettä kannattaa joka tapauksessa sekoitella kunnes seos on mahdollisimman tasainen. Jos täyte tuntuu jähmeältä, voi sinne lisätä pienen tilkan vettä tai kookosöljyä. Makeutus kannattaa säätää oman maun mukaan ja alkuun voi aloittaa pienemmällä määrällä ja lisätä tarvittaessa.
Lusikoi n. 2/3 täytteestä pohjan päälle ja blendaa sitten marjat lopun täytteen kanssa. Kaada marjainen täyte vielä vuokaan. Koristelin kakun lopuksi vadelmilla.
Laita kakku pakastimeen jähmettymään. Itse pidin tätä kakkua pakastimessa n. 1,5t, jolloin se oli juuri sopiva leikattavaksi ja nautittavaksi! Tästä kakusta ei tullut mitenkään erityisen makea ja mietinkin makean ystävänä, että olisko sitruuna pitänyt jättää kokonaan pois. Sitruunaisena tämä muistuttaa hieman juustokakkua, kuten alkuperäisen ohjeen nimessäkin viitataan :) Hyvää oli joka tapauksessa. Aitoja makuja!
Ihanaa viikon alkua :)
Sara