Joka toisessa kesän vegereseptissä tuntuu olevan halloumia, tuota kriisimaan kovaa ja suolaista juustoa. Hyväähän se on ja grillausominaisuuksiltaan juustoista paras, mutta sittenkin valitsen useammin juustotiskillä kotimaisen haastajan, leipäjuuston. Hampaissa narskuva perinneruoka on tänä kesänä maistunut erityisesti salaatissa, mutta se sopii mainiosti myös esimerkiksi vartaisiin, sillä rakenne kestää kuumennusta ilahduttavan hyvin.
Kesäsalaatissa oli vielä viime viikolla mansikoita, mutta satokauden oltua harmillisen lyhyt päätin kokeilla juuston kuomaksi nektariinia ja persikkaa. Ja mikäs siinä, hyvin toimivat etelänkin hedelmät supisuomalaisen juuston rinnalla.
Leipäjuustosalaatti
kahdelle
tarvitset
n. 200 g leipäjuustoa
ruukullinen salaattia
puolikas kurkku
puolikas paprika
1-2 kesäsipulin vartta tai 1 kesäsipuli
1 nektariini tai persikka tai kourallinen mansikoita
pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria
siirappimaista balsamicoa
1. Revi salaatti, paloittele kurkku ja hedelmä sekä leikkaa paprika suikaleiksi. Leikkaa vielä sipuli renkaiksi. Paloittele leipäjuusto suikaleiksi.
2. Paahda pinjansiemenet suolaripauksen kera ja siirrä ne pois pannulta odottamaan. Paahda paprikat ja sipulit. Lisää hiukan suolaa ja pippuria. Halutessasi voit käyttää myös juustopalat nopeasti pannulla.
3. Kokoa salaatti lautaselle mielesi mukaan. Ripottele päälle pinjansiemenet ja viimeistele balsamicolla.
Leipäjuuston ohella tämän postauksen tähdeksi nousee parilapannu, jonka sain jälkikäteissynttärilahjaksi ja joka korkattiin tänään. Olen ikuisuuden unelmoinut parilapannusta, mutta koska keittiössäni on kovin vähän säilytystilaa, olen toistaiseksi pidättäytynyt hankinnalta. Parilapannu on omiaan kasvisten nopeaan paahtamiseen ja leipäjuustollekin se on parempi kuin tavallinen pannu, johon juusto jää herkästi kiinni. Aiemmin en ole kypsentänyt juustoa tähän salaattiin, mutta sen voi hyvin tehdä, sillä juusto on lämpimänä vielä maukkaampaa kuin kylmänä.