"Työnnän pullat uunihin, vedän valmiit takaisin, näen piipusta kun savu kohoaa..."
Suunnitelma oli, että Pääsiäisen aikaan saan kokeilla uutta reseptiä; lammaslihapullia. Ihanat anoppi ja appiukko olivat meille jo aiemmin ystävällisesti lahjoittaneet lampaan jauhelihaa ja millonkas muulloin, kuin pääsiäisenä siitä kokkailemaan. Lammaspullien lisukkeena tarjosin perinteisen perunamuusin, koko perheen lempparin. Pullat tein muunnellen Valion reseptiä hieman, eli näin:
Lammaslihapullat:
n. 500g lampaan paistijauhelihaa
n. 1dl korppujauhoja
n. 1,5dl Turkkilaista jugurttia
1 kananmuna
1 sipuli
nippu tuoretta persiljaa
nippu tuoretta minttua
suolaa
maustepippuria
Sekoita korppujauhot, turkkilainen jugurtti sekä kananmunat jauhelihan sekaan.
Hienonna sipuli, persilja sekä minttu ja sekoita jauhelihataikinan joukkoon. Lisää maun mukaan mausteita.
Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Pyörittele jauhelihataikinasta sopivan kokoisia lihapullia ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista n.15min
Perunamuusi:
reilu 1kg jauhoisia perunoita
2-3dl kevyt maitoa
voita
suolaa
Kuori ja pilko perunat, keitä suolavedessä n.30min tai kunnes perunat on kypsiä. Kaada keitinvesi pois ja survo käsisurvimella voinokareen kanssa. Lämmitä mukillinen kevytmaitoa ja lisää perunoiden joukkoon sekä maitoa, että voita pikkuhiljaa ja jatka survomista. Lisää maitoa ja voita, kunnes koostumus on sopivaa.
Ja tältä näyttää lopputulos! Kyllä kelpasi!
Sadepäivän vuoksi päätin leipasta jälkkäriksi vielä tuoretta Korvapuustia. Ohje löytyy Sunnuntain vehnäjauhopussin kyljestä. Hieman muuntelin kuitenkin sitä sen mukaan, mitä kaapista löytyi...
Korvapuustit:
5dl kevyt maitoa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kaardemummaa
1tl suolaa
2 ps kuivahiivaa (a 11g)
13-15 dl vehnjauhoja
150 g voita
3/4 dl juoksevaa margariinia
sokeria
kanelia
voiteluun: 1 kananmuna
pinnalle: raesokeria
Lämmitä maito reilun kädenlämpöiseksi. Sekoita maidon joukkoon kananmuna, sokeri, kaardemumma ja suola. Vispilöi nesteen mukaan osa jauhoista, jonka mukaan on sekoitettu kuivahiiva.
Lisää mukaan jauhoja pikkuhiljaa aluksi vispilöiden ja lopuksi käsin vaivaten. Lopuksi lisää taikinaan huoneen lämpöinen voi. Vaivaa taikinaa käsin, kunnes se on tasaista ja kimmoisaa. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinana alla (n.40min).
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pois ja jaa taikina kahteen osaan.
Kauli taikinapalat jauhotetullla pöydällä suorakaiteen muotoisiksi levyiksi. Levitä päälle puolet juoksevasta margariinista. Ripottele sokeria ja kanelia kauttaaltaan levylle. Kääri levystä tiukka rulla, jätä saumakohta alapuolelle.
Leikkaa rullasta paloja vinottain terävällä veitsellä: / \ / \ / \
Nosta palat pöydälle kapeampi puoli ylöspäin ja paina molemmilla peukaloilla korkeimmasta kohdasta pohjaan asti.
Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille ja anna kohota vielä n.30min liinan alla.
Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Voitele pullat kananmunalla ja koristele keskikohta raesokerilla.
Paista pullia uunin keskitasolla n. 10-15 min
Nauti tuoreet Korvapuustit kylmän maidon kera ;)
Näin syntyi pullamenu! Hyvää pääsiäistä!
