Joka vuosi näihin aikoihin kotoa löytyy varmuudella kesäkurpitsaa, sen takaa meidän äidin uskomaton kesäkurpitsamaa, josta tulee satoa niin paljon että viimeisimmät kesäkurpitsat muistuttavat jo luolamiehen nuijia. Onneksi kesäkurpitsa on yksi suosikeistani mitä vihanneksiin tulee ja muutama kuukausi kesäkurpitsaa päivittäin menee helposti.
Siitä tehdään herkullista pastaa, valkosipulin, kerman ja homejuuston kera, soseutaan muiden vihannesten kanssa keitoksi, viipaloidaan pizzan täytteeksi, täytetään täyteläisellä tomaattikastikkeella ja laitetaan uuniin, lykätään joka ainoaan ruokaan jota vain keksii tehdä. Tällä hetkellä kuitenkin kesäkurpitsaa löytyy varmimmin lasagnesta.
Vähän ehkä löyhähkösti kutsun tätä lasagneksi koska siitä ei löydy pastalevyjä eikä juustokastiketta. Sen juju on maukkaassa tomaattikastikkeessa, johon saa vaihtelua sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään ja josta voi halutessaan jättää pois jauhelihankin. Muutama ehdoton must mun tomaattikastikkeesta löytyy ja ne on sipuli, porkkana, paprika ja valkosipuli ja sokeria. Inspiraation olen tähän saaanut muutama vuosi jostain netin syövereistä karppauslasagnena. Öö, en kyllä karppaa mutta välillä kesäkurpitsakautena tarvii vähän extrainspiraatiota. Ja mulla sattuu myös olemaan sellainen ongelma että en osaa reseptejä seurata ihan pilkulleen ja siksi kokkauksessakin lähtee aika usein lapasesta. Tämän reseptin kanssa on siis enemmän kuin sallittua soveltaa!
Tällä kertaa käytin:
- 2 pientä keltasipulia ja 1 keskikokoinen punasipuli
- 2 normaalikokoista porkkanaa raastettuna
- 1 makea punainen paprika
- puolikas pieni kesäkurpitsa kastikkeeseen
- 1 iso kesäkurpitsa levyiksi
- 400 gr jauhelihaa
- 1 tölkki tomaattimurskaa
- 200 gr paseraattua tomaattia
- 3 rkl tomaattisosetta
- 4 valkosipulin kynttä
- maustamiseen sokeria, paprikaa ja chiliä
- 1,5 dl kermaa
- 150 gr juustoraastetta (itse pidän emmentalista)
Aloita pilkkomalla sipuli ja paprika ja kuullota ne pannulla. Anna hetken pehmentyä ja lisää raastetut porkkanat mukaan sekä muutaman minuutin päästä kesäkurpitsaa. Kun vihannekset ovat saaneet hetken hautua, laita ne kippoon. Ruskista jauheliha pannulla, mausta paprikalla ja chilillä ja lisää joukkoon vihannesseos. Lisää vielä tomaattimurska, paseerattu tomaatti ja tomaattisose. Mausteeksi mukaan murskatut valkosipulit ja hyppysellinen sokeria. Sokeri pehmentää kivasti tomaattikastikkeen hapokkuutta. Jätä hautumaan rauhassa.
Viipaloi levyiksi tuleva kesäkurpitsa. Kesäkurpitsa kannattaa itkettää, eli levittää suolaa viipaleiden päälle ja pyyhkiä ylimääräiset nesteet pois.
Kun kastike on saanut rauhassa muhia, voit koota lasagnen. Levitä kesäkurpitsaviipaleet ensimmäiseksi kerrokseksi ja lisää päälle kastiketta. Lisää tomaattikastikkeen päälle hieman kermaa ja aloita uusi kerros kesäkurpitsaviipaleita. Lado kerroksittain ja viimeisen kerroksen päälle kasa juustoraastetta ja uuniin noin 45 minuuttia ja 175 astetta.
Muista yhtäkkiä että nukkumassa pitäisi olla tunnin päästä ja yritä viilentää lasagnea avoimen ikkunan äärellä peläten samalla että naapuruston linnut tulevat ja syövät sen.
Tomaattikastikkeesta voi tosiaan jättää myös jauhelihan pois ja lisätä yrttejä esim. persiljaselleri sopii aivan loistavasti lasgneen. Itse pidän hieman rouheammasta kastikkeesta joten vihannekset saa jättää ihan reiluiksi paloiksi. Nyt olen jonkun aikaa pitänyt siitä että porkkana raastetaan kastikkeen mukaan, mutta sitten on taas hetkiä jolloin porkkana ehdottomasti pitää viipaloida. Lasagne on aika kosteaa ja paranee vain seuraavaa päivää varten.
Olisi kiva kuulla jos jollain on ihan ässä resepti kesäkurpitsasta, yksi sellainen taas odottaa laittoaan.