Pakko jakaa teille resepti, jonka löysin kirjaston kirjasta. Kyllä, heittäydyin vanhanaikaiseksi, ja lainasin huvikseni kirjastosta Pojan synttärileipomuksia varten Johan Åkerbergin Muffinsikirjan (Schildts). Tein kirjan ohjeen mukaan vaniljaisia omenamuffinseja ja niistä tuli parhaita muffinseja, mitä olen ikinä tehnyt. Täydellisesti kohonneita, meheviä, mureita ja ah, vaan niin hemmetin täydellisiä.
Kaneliset omenamuffinsit.
Ja tässä ohje, joka kaiken lisäksi oli superhelppo! Ohjeesta riittää ainakin 15 isoon muffinsiin, vaikea arvioida kun tein taikinan tuplana ja isojen lisäksi minimuffinseja. Tuplataikinasta tuli 24 isoa muffinsia ja about 30 minimuffinsia.
Ensin kannattaa valmistaa omenatäyte:
2 rkl voita
2 omenaa paloiteltuna
1 tl kanelia
2 rkl ruokokidesokeria
Kuumenna voi pannulla. Paista omenalohkot pikaisesti ja mausta kanelilla ja sokerilla. (Nam!)
Muffinsitaikina:
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 dl maitoa
2 munaa
2 tl vaniljasokeria
75 g voisulaa.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Siivilöi jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa munat, maito, vaniljasokeri ja sulatettu voi toisessa kulhossa. Sekoita jauhoseos maitoseokseen. Jaa taikina vuokiin ja paina jokaiseen muffinsiin omenalohkoja. Paista uunissa n. 20 minuuttia. Tarjoile vaikka vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.
Slurps!