Sain vähän aikaa sitten vihreän lähetyksen äidin kasvimaalta: lehtikaalia, salviaa ja vihreitä papuja. Viimeksi mainitut ovat tuoreena taivaallisia, mutta useimmin niihin törmää vähemmän imartelevassa muodossa pakastettuina tai tölkitettyinä. Siksi olinkin erityisen innoissani, sillä pääsin pitkästä aikaa tekemään yhtä lempisalaateistani – jonka reseptin olin muuten niin ikään saanut äidiltäni. Jos pidit tästä kesäkurpitsasalaatista, veikkaan että tykkäät myös tästä.
Tämän reseptin kuvat on muuten otettu kolme vuotta sitten, syksyllä 2011. Kuvauspaikkana oli neuköllniläisen kaksion keittiö, ja kameran takana seisoi 23-vuotias Jaana. Se syyskuu oli lämpimin ja aurinkoisin, mitä olen koskaan kokenut. Toivotaan, että myös tähän syyskuuhun mahtuu paljon yhtä kauniita ja aurinkoisia päiviä kuin tämä torstai.
Vihreä papusalaatti (2 annosta)
Parikymmentä neulapapua
1/2 pieni kesäkurpitsa
1/2 rasiaa rucolaa
Kourallinen mantelilastuja
Kourallinen pinjansiemeniä
2 tl kapriksia
Kastike:
Loraus oliiviöljyä
1/2 tl dijon-sinappia
1/2 tl hunajaa
Suolaa & mustapippuria
Paahda mantelit ja pinjansiemenet pannulla miedolla lämmöllä. Pähkinöiden paahtuessa pese pavut, kesäkurpitsa ja rucola. Leikkaa pavuista terävät päät pois ja puolita ne. Leikkaa kesäkurpitsa ohuehkoiksi puolikuun muotoisiksi palasiksi.
Kun pähkinät ovat valmiit, siirrä ne lautaselle jäähtymään. Lisää sitten pannulle ensin oliviiöljyä, sitten pavut sekä hetken päästä kesäkurpitsa. Paista kunnes kasvikset ovat pavut ovat kypsyneet, mutta vielä rapeita ja kesäkurpitsat pehmenneet. Siirrä jäähtymään ja valmista salaatinkastike.
Kun pähkinät ja kasvikset ovat ehtineet jäähtyä, sekoita kaikki ainekset yhteen rucolan kanssa.
