Vaikka rakastan sitä mitä teen, niin joskus on ihanaa unohtaa koko touhu ja olla miettimättä treeniä tai ruokavaliota.
Tällaisen päivän vietin pari viikkoa sitten syntymäpäiväni kunniaksi. Ensimmäistä kertaa täysi-ikäistymiseni jälkeen en järjestynkään juhlia ystävilleni, vaan baari-illan sijaan kutsuin perheeni meille kakkukahveille.
Yksi lempipuuhistani on leipominen, ironista eikö. Ennen kisatavoitteen asettamistakaan, en päässyt kovin usein leipomaan, sillä herkut eivät yksinkertaisesti tule minun ja kuumiksen toimesta syötyä. Tästä syystä käytän aina tilaisuutta hyväkseni kun voin leipoa.
Oma bravuurini jo vuosia on ollut cupcakesit, kaikissa maku ja koko yhdistelmissä. Tässä kuvassa sitruuna-unikonsiemen cupcakesit.
Viimeisen vuoden aikana olen tutustunut macaronsseihin ja treenannut, kyllä vain, treenannut niiden tekemistä, jotta saisin ne onnistumaan. Uskoisin, että olen vihdoin ratkaissut onnistuneiden macaronssien salaisuuden. Tässä teille resepti ja omat vinkkini onnistumiseen.
Mokkamacarons:
2 isoa munanvalkuaista ( itse käytän 2,5 normaalia)
0,5 dl hienoa sokeria
1, 75dl mantelijauhetta
1 tl pikakahvijauhetta (Itse käytän Nespresson pika-expressojauhetta)
2,5 dl tomusokeria
Täyte:
100g taloussuklaata
100g vanilja tuorejuustoa
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Niin kovaksi ettei se putoa kulhosta, jos käännät sen pääsi päällä ympäri. Älä vatkaa vaahtoa kuitenkaan liian kovaksi! Vatkaa sokeri vähitellen joukkoon ja vatkaa kiiltäväksi.
Sekoita tomusokeri, pikakahvi ja mantelijauhe keskenään ja siivilöi kolmessa osassa valkuaisvaahtoon. Sekoita kunnes seos on tasaista ja valuu nätisti nuolijasta jättämättä huippuja massaan. Oma kompastuskiveni oli aluksi, että jätin massan liian kovaksi. Se saa olla yllättävän juoksevaa.
Pursota leivinpaperille halkaisijaltaan 4 cm kiekkoja. Napauta, ei kun siis hakkaa peltiä pöytää vasten muutama kerta, jotta ilmakuplat rikkoutuvat. Anna macaronssien seistä 30 min pöydällä ennen paistamista.
Selvitä uunisi optimilämpötila macaronssien paistamiselle. Se voi olla mitä tahansa 120C ja 150C välillä. Tämä selviää vain kokeilemisen ja erehtymisen kautta. Liian kuumassa macaronsseista tulee pieniä tulivuoria ja ne halkeavat päältä. Liian kylmässä macaronssille tyypillinen jalka ei pääse muodostumaan. Meidän uunilla optimilämpötila on 130C. Paistoaika on 10–15 min ja sen aikana ehdit hienosäätää lämpotilaa. Jos macaronssit alkavat rusehtaa tai nousta pystyyn, alenna lämpotilää. Jos macaronssit eivät kohoa ja jalka ei ala muodostua, nosta lämpötilaa.
Macaronssit ovat valmiit, kun ne 5 min jäähdyttelyn jälkeen irtoavat leivinpaperista siististi rikkoutumatta. Jos näin ei ole, niin eikun takaisin uuniin. Jälleen – kokeilun ja erehtymisen kautta.
Täyte sentään on helppo valmistaa. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita vaniljatuorejuustoon, on hyvää.
Söin synttäreiden kunniaksi heinä- ja elokuun edestä sokeria, mmmmm, oli ihanaa! Aika nopeasti tästä sokerimäärästä tuli kuitenkin paha olo ja sen jälkeen en ole kärsinyt mielihaluista. En ole ihan varma onko rakas valmentajani unohtanut minun kohdallani vapaasyömisateriat vai onko tässä nyt kyse siitä, että tämän hetken kunto vaatii uhrauksia… näillä mennään :)