Välillä vähän muutakin kuin Santorinia. Mutta tälläkin postauksella vieraillaan Kreikanmaalla. Muutama päivä kotisuomessa ja suomalaisia ruokia syöden, kerkesi iskeä jo valtava himo tzatzikiin ja dolmadeseihin. Dolmadesejä en jaksanut eilen alkaa tekemään työpäivän jälkeen, mutta loihdittiin oikein maittava kreikkalainen ateria: kreikkalaiset jauhelihavartaat, kreikkalaista salaattia sekä sitä tzatzikia. Mmmmm :)
Kreikkalaiset jauhelihavartaat, 9 kpl
800 g jauhelihaa (possua, nautaa ja lammasta sekaisin)
2 kananmunaa
2 pientä sipulia
½ yksikyntinen valkosipuli
n. 1 dl yhteensä tuoretta minttua, persiljaa ja basilikaa pieneksi silputtuna
töräys ketsuppia
mausteita oman makusi mukaan (meillä laitettiin suolaa, mustapippuria, paprikajauhetta, kuivattua basilikaa sekä oreganoa ja savustettua paprikajauhetta) Huomioithan, että tykkäämme mausteisesta ruoasta. Säännöstele mausteesi oman maun mukaan.
Laita varrastikut veteen likoamaan. Pilko sipuli ja valkosipuli pieneksi. Silppua tuoreet yrtit. Sekoita jauheliha, mausteet, sipuli ja ketsuppi keskenään. Riko taikinaan vielä kaksi kananmunaa. Kun taikina on valmis, pyörittele käsissäsi taikinasta sopivan muotoisia vartaita, laita tikkuihin ja pellille. Paista 225c asteisessa uunissa n. 20 minuuttia. Paras tapa valmistaa vartaat olisi grilli, mutta meillä grilli on jo talviteloilla.
Tzatziki
2½ dl kreikkalaista jogurttua
½ kurkku raastettuna karkeasti
n. ½ dl laadukasta kreikkalaista oliiviöljyä
½ yksikyntinen valkosipuli muserrettuna valkosipulipusertimella
suolaa, mustapippuria
Raasta kurkku karkeaksi raastimen suurimmilla terillä. Laita siivilään ja ripottele suolaa päälle. Laita jääkaappiin valumaan kaikessa rauhassa. Sillä välin voit sekoittaa kreikkalaisen jogurtin, oliiviöljyn ja mausteet sekaisin. Purista puolikas yksikyntinen valkosipuli joukkoon ja laita makuuntumaan jääkaappiin. Kun kurkusta on riittävästi irronnut nestettä, lisää kurkku joukkoon. Sekoittele, maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Laita vielä makuuntumaan jääkaappiin. Ennen tarjoilua voit vielä lorauttaa vähän oliiviöljyä joukkoon.
Kreikkalaiseen salaattiin laitoin jääsalaattia, kurkkua, tomaattia, hyvälaatuista fetaa sekä tietenkin oliivia. Aitoon kreikkalaiseen salaattiin kuuluu tietenkin punasipuli ja vihreä paprika, mutta vatsani ei kestä näitä raakana. Omaan salaattiisi voit lisätä niitä!