25 vuotta lasissa ja vieläkään en oo oppinu olemaan ressaamatta turhanpäiväisyyksistä kuten siitä että näyttääkö mun kakku kamalalta ja maistuukohan se kenenkään mielestä hyvältä ja onkohan mun tukka tarpeeks hyvin ja aatteleekohan kaikki että oon idiootti.... Juhlat meni suurinpiirtein nappiin. Mutta tässä on mun rakkaudella ja itkulla väännetty kakku !
Punajuuriappelsiinisuklaa-kakku !
Kakku:
2 kupillista jauhoja
1 rkl appelsiininkuorta
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 kupillinen sokeria
200g sokeria
3 munaa
1 kupillinen punajuuripyrettä*
75g appelsiinituorejuustoa
1 levy tummaa suklaata (½ taikinaan, ½ koristeeksi)
Punajuuripyre:
500g punajuuria
Täyte:
2 appelsiinia
2dl kuohukermaa
kardemummaa
Kuorrute:
3rkl punajuuripyrettä
0,5 kupillista pölysokeria
1,5 dl kuohukermaa
125g appelsiinituorejuustoa
Toim. huom: Meillä on kaapissa jenkkityyliin cup-mitat joilla nämä tehtiin, 1 kuppi vastaa 2,37 desilitraa.
1. Aloita valmistamalla punajuuripyre. (Tämän vaiheen voi tehdä jo 3päivää aikaisemmin). Paahda folioihin käärittyjä, kuorimattomia, punajuuria 200'c-asteessa n. 1h. Anna jäähtyä ja kuori valuvan veden alla estääksesi sormien värjääntyminen. Anna soseutua blenderissä n. 3minuuttia, että sose on varmasti tasaista.
2. Aseta uuni lämpiämään 175'c-asteeseen. (+ suklata suklaa ja nosta jäähtymään) Yhdistä keskikokoisessa kulhossa jauhot, appelsiininkuori, suola ja leivinjauhe.
3. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.
4. Yhdistä voisokeri-seokseen munat yksi kerrallaan. Sekoita hyvin. Lisää sulatettu suklaa nostellen seokseen.
5. Lisää sitten punajuuripyree sekä appelsiinituorejuusto. Hitaasti lisää jauhoseos ja sekoita vain niin kauan kunnes juuri ja juuri tasaista. Mitä pidempään sekoitat, sitä tiheämpää kakkua saat.
6. Kaada seos voideltuun irtopohja-vuokaan ja paista uunin keskitasolla 45minuuttia ja tarkista kypsyys. Paista tarvittaessa lisää 5min erissä.
7. Anna jäähtyä hyvin, puolita ja kostuta esim. rommilla.
Kuorrute: Vaahdota kerma, lisää tuorejuusto ja tomusokeri. Lisää punajuuripyrettä siten että saat haluamasi punaisen sävyn.
Täyte: Vaahdota kerma ja mausta se kardemummalla, huom: ei sokeria. Fileoi appelsiinit, ja silppua paloiksi.
Kokoa kakku siten että kermavaahto ja appelsiinit tulevat väliin mahdollisimman ilmavasti, etteivät täytteet pursua välistä kakkua kuorruttaessa.
Raasta päälle suklaata haluamasi määrä (puolet meni meillä omaan suuhun..)